红烧牛肉,我各自干了两个不一样版本号!高汤&白汤~自然他们分别重任不一样!高汤版承担解决大大米饭~~白汤版承担灭掉面条儿~~挑选你挚爱的做起來。
调料:
私房写真红烧牛肉~白汤版的作法
提前准备调料:
郫县豆瓣酱 火锅料 蒜 葱段 生姜片 柿子椒 麻椒 八角 三奈 良姜 白扣 八角茴香 茴香 …
提前准备一锅冷水放进米酒,葱段,麻椒,生姜片,凉水放进牛肉焯水除去白沫子。
牛肉除去白沫子,捞出预留
锅中再度提前准备冷水,放进小量的调料,葱段,麻椒,柿子椒,生抽,酱油,米酒,能够 再放少量米醋,制成简易的卤汤底
放进焯水后的牛肉,大火烧开转中文火渐渐地酱卤7完善
酱卤7完善的牛肉再度捞出预留,保存卤汤底预留
锅中放进比平常烧菜多一倍的油,添加老冰糖炒成炒糖色
放进牛肉煸炒着色后,添加2勺郫县豆瓣酱,2勺火锅料煸炒。
添加如下图所示调料…..
倒进酱卤牛肉的原高汤
大火烧开,转文火渐渐地熬料牛肉酥烂就可以。
吃面得话高汤尽量多一点….
制成品
加上鲜面条~撒上香莱~~~牛肉多一点,料汁多一点。