老丁的私房菜-红烧牛肉的做法步骤图

牛肉是我们中国人的关键应用肉类食品，比生猪肉的营养成分高些，红烧牛肉是大家普遍的牛肉作法，无论是下饭菜或是做为牛肉面的浇头都极其适合。能够 关心微信公众平台：老丁的餐厅厨房，或是在微信公众平台检索 brookding ，对老丁个人微信公众号开展关心，感谢。

老丁的私家菜-红烧牛肉的作法

牛肉先绰水，全部的肉类食品，做以前都必须先绰水，除掉肉里的鲜血和残渣。绰水的情况下肉必须凉水放锅里，那样能够 让肉里的鲜血渐渐地伴随着溫度上升而融解出去，水里倒进一些米酒，能够 添加几块姜和葱。

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤1

绰水过的牛肉立即放进凉水中清洗，那么做的目地是为了更好地让牛肉更有嚼劲，假如讨厌有嚼劲的，能够 省去这流程。

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤2

牛肉切1.5cm上下的块预留。

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤3

准备好全部香辛料，锅烧热，倒进油，油三成热的情况下添加八角，良姜，八角茴香，三奈，白叩，麻椒，辣椒干，稍微煸炒出香气后添加郫县豆瓣酱炒出香味（不要吃辣省去豆瓣网），这儿水温不可以太热了，不然非常容易将香辛料炒糊，因此三成热放锅里。随后添加蒜头，姜略炒。再放进牛肉一起煸炒掉色。牛肉煸炒掉色后，顺着锅边烹入一些米酒除腥，随后添加一些生抽老抽。再添加开水未过食物。

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤4

将食物倒进压力锅内，假如讨厌压力锅的就小火慢炖。压力锅的水稍微未过食物就可以，依据味儿添加一些盐，在添加3-4一小块老冰糖和3段小葱。压力锅起锅后抑制30-40分钟就可以。

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤5

压力锅放空气后，将牛肉逐一捞入炒菜锅，随后将料汁过漏勺过虑掉香辛料（老丁照片丢失，就找了一张老丁做猪蹄的图片实例）。炒菜锅开枪，假如必须炖土豆这个时候就可以添加马铃薯，炖三十分钟就可以。假如不用，则走红稍微炒糖色就可以

老丁的私房菜-红烧牛肉的做法 步骤6