家传红烧牛肉的做法步骤图，怎么做好吃

红烧牛肉最好是采用牛腩来做，肉质地较为嫩并且有一层植物油脂，烧出美味汁多。自然还可以用牛键子来做，牛键子肉有延展性并且筋比较多，烧出很有嚼劲；买回去的牛肉用冷水泡浸一下，在水中放进麻椒或是生姜片都是有非常好的除腥、崔嫩的功效。泡浸以后的鲜血扔掉无需，并且要将牛肉充足控干。假如爆锅全过程中牛肉出水出水许多，最好是将水分扔掉，不然直到水份炒干，肉质地也就越来越很年纪大了；红烧牛肉也是一道家常小炒，每家有每家的作法。我认为，通常用非常简单的调味品做出去的红烧肉才最原生态。酱油和老红糖都是有着色和出香味的功效，可是生抽酱油干万不可以省去，生抽酱油除开有一定的盐味以外，和酱油配搭可以丰富多彩口味，味儿也会变香；像这种菜盐尽量避免放，由于最终通常越炖越有味道，可是伴随着料汁的降低味儿也会很咸，因此在添加了生抽酱油以后，盐就无需放了，假如您口重能够 在牛肉炖熟后，尝一下再调料；红烧牛肉剩余的料汁立即石锅拌饭或是煮面都尤其香，或是切几片水豆腐、马铃薯、平菇等一起煮也尤其美味。

祖传红烧牛肉的作法

牛肉清洗后切割成2-3厘米厚为的一小块，添加冷水未过牛肉表层，随后放进花椒粒，泡浸45分钟

扔掉泡浸出的鲜血，将牛肉充足控干。锅中添加小量油烧到3成热，放进牛肉块爆锅，半途会出水出水，这时将火力点调大中型火，再次煸炒直至水份收湿截止

牛肉炒至掉色、水份收湿后，放进纯粮酒、葱段、生姜片炒匀

先后淋入酱油、生抽酱油炒高于一切色，这时将火力点调至中文火，随后放进老红糖炒至色调变深

将炒好的牛肉盛入火锅中，加满清水未过原材料，放进八角、砂仁用大火烧开后，转成文火炖两个钟头，直至牛肉软烂截止