今日忽然爱吃牛肉面 参考了刘华教师的作法略微干了点更改 和更好用于家中的作法 想和大伙儿共享一下
调料:
红烧牛肉面 附送焖面实例教程的作法
牛腩泡茶40分钟上下 把血小水泡出去
牛腩 姜片 小葱凉水放锅里 煮至牛肉掉色
煮好的牛肉把水过滤出来清洗一下 提前准备切割成一小块
切割成一小块
切割成一小块
随后起锅烧油 把香辛料和葱姜葱炒香
放进牛肉再次煸炒 以后添加生抽老抽 米酒再次煸炒
煸炒匀称后添加水末过牛肉 走红烧开
十分钟后将姜蒜捞出来 要不然会酸酸的
汤烧开以后转文火慢煮一到一个半小时
在煮牛肉的情况下逐渐做面条 添加适量小麦面粉和冷水揉结团
面糊一定要揉的有点硬 揉好后放入碗里盖上保鲜袋醒三十分钟
醒好的面糊揉一揉在醒15分钟
揉好的面糊切割成三段 桌面上铺好小麦面粉 小麦面粉一定要多铺
擀成片状匀称的撒上很多小麦面粉以后折起来
正反两面都撒点小麦面粉避免黏在一起
以后切割成丝便是生鲜面条了 一定要用很多小麦面粉避免鲜面条黏在一块
锅中熬水 水烧开后放入鲜面条 谨记要不断拌和不必让面黏在一起或糊锅
煮好的鲜面条放进冷水中清洗放进碗中预留
以后返回汤的一部分
煮好的料汁和肉分离出来 香辛料捞起来丢掉
起锅烧油放入火锅料和豆瓣酱炒化 谨记不必炒糊
以后放入煮好的牛羊肉煸炒匀称
煸炒后添加刚的料汁和水1:1占比上下 走红烧开后添加喜爱的蔬菜煮开
将煮好的汤牛羊肉 蔬菜倒进碗中 牛肉拉面就做好了了
☺️☺️