KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法步骤图

今晚吃什么，一道「眷村红烧牛肉面」给你！眷村牛肉面的制做，重要在汤头。牛肉选牛腱肉心带筋，含高量的胶原纤维，烧煮后口味筋道，锅中爆锅姜、葱放进豆豉鱼郫县豆瓣酱把整锅料倒进大骨汤就是牛肉面的汤头，腱子肉切块状，烧煮进味，面在开水中稍煮一会儿尽可能维持延展性。#MakeEverydayExtraordinary #让每顿饭都不同寻常

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面做法大全

#鲜面条
KitchenAid 4.3L 面包机安裝拌和桨，拌和碗内添加小麦面粉、鸡蛋黄、盐、食用碱、水，打开1档，搅拌均匀，调至4档，搅拌至小雪花状，约2分钟，取下后在撒了手粉的实际操作台子上搓揉成面糊。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤1

面包机多用途连接处安裝搅面器，调为1档。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤2

面包机打开4档，先将面糊压平扁，撒上小麦面粉，放进入面口，反复压3-4次，至光洁的擀面皮。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤3

搅面器调至6档，将擀面皮压薄，反复压1-2次。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤4

面包机多用途连接处安裝细面条横切面器，打开4档，擀面皮放进切割成细面条，撒上小麦面粉避免沾连，备用。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤5

#红烧牛肉
KitchenAid 不锈钢板火锅内添加水、牛腱肉、八角、葱结、生姜片、良姜，走红烧开后，转中文火，煮15分钟，捞起来用厨房纸吸走牛腱肉水份，切块状，备用。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤6

KitchenAid 铸铁锅内添加食用油，低火加温，添加老冰糖，炒成炒糖色，转文火，添加郫县豆瓣酱，爆锅出辣椒油，添加八角、八角茴香、麻椒、良姜、辣椒干、生姜片、葱段，炒出香味，添加牛肉块，转低火，煸炒，添加米酒、酱油，焖炖3钟头，最终添加盐。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤7

将鲜面条煮开后按爱好添加红烧牛肉和料汁就可以。

KitchenAid | 眷村红烧牛肉面的做法 步骤8