红烧牛肉（笋干版）的做法步骤图

家婆在粤西山区地带，那边出产竹笋干，粤式的牛腩焖笋，味儿较为单一，或是得我这个四川大厨师来生产加工一下^_^^_^^_^

红烧牛肉（竹笋干版）的作法

牛腩切片，泡茶，把血小水泡出去，在凉水放锅里去除血抹，我家婆在我回家了前就做好准备

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤1

原材料提前准备，小葱根或是小葱，姜，蒜头，豆瓣酱，你加了一勺自做郫县豆瓣酱，要辣一点，八角麻椒风姜肉豆蔻适当，黄冰糖

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤2

先加点油，下老冰糖，炒起淡黄色泡沫

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤3

释放控干水份的牛肉，煸炒

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤4

所有着色后，加葱姜葱

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤5

添加郫县豆瓣酱炒匀

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤6

最终释放香辛料

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤7

加水沒过牛肉，逐渐焖制，这一全过程能够 由石锅进行，我就用的皇后锅，就沒有换锅

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤8

焖得一个半小时，加竹笋干，竹笋干得先泡茶，在切片

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤9

水收干后，软糯筋道的，牛肉就变成，制成牛肉面也很好吃??

红烧牛肉（笋干版）的做法 步骤10