清炒素菜,我一般只用食油、盐,出锅前加上一点点味素,有时还加上一点点糖提鲜,生抽用得也非常少。那样快炒出去的菜,一直色调鲜,味儿纯,并且营养成分不外流。
调料:
节油版虎皮尖椒的作法
尖椒去蒂,横切面2段,随后对半割开,去籽
麻辣干锅烧开,放进尖椒干扁至尖椒变松,外皮有烧焦点,盛出
洗大锅,起油锅,烧开后放入姜片大蒜爆锅
放入煸好的尖椒煸炒两下,放入一匙黄豆酱
烹入米酒、生抽酱油、白砂糖和味素,兜匀出锅
清炒素菜,我一般只用食油、盐,出锅前加上一点点味素,有时还加上一点点糖提鲜,生抽用得也非常少。那样快炒出去的菜,一直色调鲜,味儿纯,并且营养成分不外流。
尖椒去蒂,横切面2段,随后对半割开,去籽
麻辣干锅烧开,放进尖椒干扁至尖椒变松,外皮有烧焦点,盛出
洗大锅,起油锅,烧开后放入姜片大蒜爆锅
放入煸好的尖椒煸炒两下,放入一匙黄豆酱
烹入米酒、生抽酱油、白砂糖和味素,兜匀出锅