十年前在一个中国台湾的美食综艺节目初中到的,那时候是刚当母亲不久的餐厅厨房新手,由于隔着屏幕都感觉无法控制自己,就浮想联翩充分发挥巧记精神实质拿纸和笔仔细地地记录下来了全部的流程,也算作我学习培训的第一道时间菜,情意菜!由于一个中午,只烧一碗面!
调料:
家乡的味道—红烧牛肉面做法大全
提前准备原材料合照,谢谢“名镇川沙”微信公众号的摄像师们的摄像镜头纪录下这家常小菜!
牛肉面的肉一般挑选牛腩,照理应当胖瘦两色,可是我家身型都较为魁伟…或是挑选了瘦多一点的
它是牛大骨,我此次是买来二根,熬了许多大骨汤,多出去的装到利乐包装里冷冻在电冰箱,之后得用的情况下便捷立即倒出去。(这儿科谱一下省时省力的利乐包装,便是加多宝凉茶那类塑料软包装,喝了以后密封裁开,清洗。把熬料的各种各样大骨汤凉透倒入冷冻,炒蔬菜的情况下或是煮面条的情况下倒一盒大骨汤出去很便捷)
这儿写错了一个酱,实际上是豆瓣酱并不是郫县豆瓣酱
香辛料实际上不在乎的,手头有啥放啥,很少,这种全是我拍照动作用的,具体使用量一半都不上。喜爱吃辣椒的能够 提前准备红辣椒
第一步:煮汤底
切姜
把牛骨头和生姜片放入压力锅,倒进冷水。
压力锅压40分钟。沒有压力锅的电饭锅还可以,可是要好长时间,最少2-4钟头。
第二步:卤牛肉
切洋葱,切割成丝切切丁切一片随便,由于最终都煮熟了。这时锅中已经焯牛肉,凉水下牛肉和姜蒜,水开后倒入,冲走白沫子。
热锅,底油,下豆瓣酱一勺,炒酱,再下圆葱煸炒。中文火,避免焦
随后加牛肉加香油再次煸炒
放水,莫过全部食物
加生抽,调料。口感随你,一般我也加这种2/3
拍攝那一天恰好老冰糖用完后,我平时加老冰糖,使用量在十颗上下,一小把
味儿差不多了,就转到石锅小火慢炖2钟头。但是沒有石锅也没事儿,炒菜锅一样能够 焖的。
哦,刚漏了一步,便是把香辛料倒进器皿中,先清洗一下,再放入石锅里一起炖。如今商场也是有卖那类配制好的卤煮香辛料包,大伙儿便捷得话就立即去超市买一个选好的。
我就用的便是那么一个器皿,实际上最开始的用途是装绿茶碎的,但是我刻意买来个大的装香辛料。之前我还在做的情况下沒有这一该怎么办?我就去药房买医用绷带,在炒豆瓣酱的以前先把香辛料炒了,随后包在沙布里,资金投入石锅一起煮。
它是第一个出汤的大骨汤。要长高的同学们就舀一勺带牛骨髓的,怕胖的就绕开喽
第三部:烫火锅配菜
蔬菜水果一定是水开以后入,再沸以后类似就可以起了
红萝卜少量煮了一会儿 由于我们家哥哥弟弟不喜欢吃太生的
第四部:煮面条
第五步:面?️
牛骨髓
加火锅配菜
加牛肉
开吃吧
谢谢名镇川沙拍摄精英团队
牛肉面
这个是今日买牛骨头情况下刻意拍的,为了更好地让大伙儿了解买的牛骨头原来是那样的,随后请卖猪肉的师傅帮我锯断