1.冷水可以用以前熬的牛肉汤,还可以添加熬好的大骨汤能够 更强的出香味2.假如肉递减,调味品不会改变,水流量也无需变,调味品是跟随水流量走的3.能够 没放豆腐乳,用生抽酱油填补40g 的净重4.如果是切完的牛肉,是要掉色后绰水煮2-五分钟就可以,无需煮40分钟5.6月鲜郫县豆瓣酱能够 替代黄豆酱
调料:
私房写真红烧牛肉面做法大全
牛肉泡浸最少三十分钟后凉水放锅里开后煮2-五分钟(倘若没切一整块则要煮40分钟),不必盖外盖随时随地撇掉白沫子,水流量为遮住牛肉往上两三公分,煮好后放室内温度渐渐地晾凉(块状牛肉晾凉后再切)
提前准备酱汁碗,将豆腐乳损坏 辣郫县豆瓣酱 黄豆酱 香油 番茄酱均匀备用 生姜切成片,蒜拍扁,圆葱随便切一小块,番茄对半切
热锅后给油,油未烧开的情况下放进生姜片,待正中间出泡附近略微发黄放进蒜,待蒜也略微发黄添加圆葱炸香,文火待圆葱出香气附近也略微发黄倒进调准的料汁,中文火将酱炒成辣椒油情况,熄火添加老冰糖,白胡椒粉,米酒,生抽酱油再次熬炒一小会,炒好后放进切完的牛肉开展拌炒,将料汁与牛肉充足结合,大概炒一两分钟放进香辛料包,西红柿及冷水
放进石锅中煲一个半小时上下,牛肉略微有点儿软可关火,温存再次可煲至酥烂,全过程文火半遮住,最终将煲好的汤过虑下来除里边香辛料残渣,看起来汤清亮(在煲的另外也可添加牛骨头,牛骨头是先捞下煲时添加就可以)