如果不吃
还有什么快乐?

我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法步骤图

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它是一道合适牛腩、筋头巴脑、牛腱子肉等多种多样牛肉的红烧作法,配鲜面条、配白米饭通通极致,重要:零不成功!必须花些時间,可是,肯定是大家族或是小聚会活动的一道下酒菜,假如家里人没那么多,能够 散装好放到电冰箱中渐渐地吃,炖土豆、炖萝卜也是非常配搭。提议:礼拜天煮肉,本周用来铁锅炖菜,快手视频拿下一餐!关键:牛腩和筋头巴脑是基本,不可以低于一半,此外能够 加牛腱子肉和上脑一起炖

调料:

  • 牛肉大杂会:3000克
  • 圆葱:大半个
  • 良姜:1片
  • 丁香花:2粒
  • 姜:2块
  • 蒜:1头
  • 郫县豆瓣酱:适当
  • 糖:5克
  • 生抽:适当
  • 盐:适当
  • 米酒:3勺
  • 肉骨茶料包:1包
  • 八角茴香:1块
  • 食用油:少量

  • 我们家厨味之红烧牛肉大铁锅烩的作法

    1、冷藏解除冻结后牛肉泡洗3次,最少2钟头,沥水后一整块放冷藏室一晚,无需保鲜袋,我能盖上厨房吸油纸
    2、牛肉用花刀敲击一下,改刀割成3x3cm上下的一小块,羊筋用刀割很艰难,我一般用剪子
    3、泡洗2次,凉水放锅里,锅里放米酒1勺和拍松的生姜,中火烤开回血沫
    4、捞起来牛肉,汤不必扔掉,沉积预留
    注:如果是新鮮牛肉鲜血会少许多,洗干净沥水就可以,不用1中的别的流程

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤1

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤1

    由于够味包,自身配的料非常少:
    圆葱大半个切成片,丁香花、八角茴香、良姜,整头蒜头,郫县豆瓣酱

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤2

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤2

    糖色熟度不太好把握,各位朋友能够 试一下我的方式 :
    锅中给油,文火,加白砂糖,无需等糖掉色,糖粒基本上溶化就可以,后边能够 隔三差五把锅抬离锅灶

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤3

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤3

    熬料:
    把香辛料和圆葱蒜煸炒最少许发黄时,加郫县豆瓣酱,爱吃辣椒的亲能够 加多,香辛料里还能够加辣椒干
    酱和料炒匀就可以了

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤4

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤4

    加牛肉,再次煸炒,此刻要沿着锅边淋二勺米酒

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤5

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤5

    焯肉的汤过虑、沉积,再把白汤倒进压力锅

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤6

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤6

    为何仅用非常少香辛料呢,秘密武器登场!
    极力推荐此制成品料包,马来西亚带到,十分功能强大
    国内炖肉料包还可以,大伙儿能够 多试几类寻找自身最喜欢的口感

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤7

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤7

    料包,炒好的肉倒进汤中,提议把以前的丁香花良姜八角茴香拿出来丢掉
    用压力锅时,汤未过肉就可以,假如非压力锅,必须多多的的汤,终究要炖些時间呢

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤8

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤8

    电高压锅牛肉、羊肉档开炖,大约用时四十分钟,此时沒有加一切调味品哦
    要不是压力锅,石锅炒锅必须炖约一个三十分钟

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤9

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤9

    肉炖上了,凉水下小红豆,提前准备做红豆米饭,煮豆必须文火三十分钟
    能够 趁这一時间厨房用具洗刷刷,整理厨房炉灶
    整理完环境卫生也有時间,搞火锅配菜:焯小青菜,洗干净后,沸水放锅里三分钟,捞起来

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤10

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤10

    牛肉到一点儿,打开表盖放盐、生抽调料,尝一下酥烂水平,如果不烂也一切正常哦,不要着急
    把料包取下
    用压力锅迅速肉档再煮大概二十分钟
    这一环节非压力锅需约1小时哦

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤11

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤11

    加上红豆饭和白灼菜心,忒达到的一顿

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤12

    我家厨味之红烧牛肉大锅烩的做法 步骤12


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