调料:
虎皮尖椒 海南省口感的作法
第一步 清洗尖椒,切除尖口,伸一根筷子进来反方向转一圈,将籽和边上的丝弄整洁,并将尖椒拍扁,用一个小盘子,添加白砂糖,盐,生抽酱油,和一汤匙水,拌和储备用!
锅热后开文火,文火,文火。加一点点油以防锅烧糊,随后放进6个尖椒,一直一边用小勺压尖椒与锅触碰,直至尖椒煎至虎皮状,变松就可以捞起来预留。
将锅清理整洁,这步不可以省,不然尖椒会发黑且千辛万苦的,锅热后放进油和剁碎的大蒜,出香气后倒进剪好的尖椒,炒几秒后倒进小盘子调味品(白砂糖,盐,生抽酱油,水),炒个2分钟上下开后就可以摆盘!
喜爱甜的可加多白砂糖