调料:
麻辣酱柠檬无骨鸡爪的作法
鸡爪清洗修指甲
加凉水未过鸡爪,添加米酒,葱,姜,八角茴香,良姜,麻椒,烧开
大火烧开转文火煮8分钟,期内撇掉白沫子,留意避免发烫!
8分钟后熄火捞起来,用凉水清洗,凉透后放进冰箱冷冻40分钟,这一步是去骨的重要!
慢一点划,当心切手
慢一点
40分钟后,每一次取三五只,用水果刀在手臂涂刮,一掰,沿着骨骼把肉剃出来,手指那里也是一掰,把骨骼拿出来,较为轻轻松松
剔好啦,可以用剪子裁成小段,更进味
隔膜真空泵剁椒酱,我是在淘宝网买的
米醋,老陈醋也可,哪个品牌都能够
进锅
料汁的制做:米醋 辣酱 白砂糖 倒进锅中翻拌煮对外开放凉应用
料汁放凉后,添加鸡爪,蒜泥,圆葱片,适当盐,一点味素味精,一点生抽酱油,大半个柠檬,多一点香莱,多抓一会儿,翻拌,尝一下味儿,淡就补点盐,不足鲜就补点味素味精,冷藏室置放1h之上口味更好!
起锅啦嘿嘿嘿嘿 边上是拌茄子 金汤鲈鱼 法式油焖鸡 山楂果黄桃罐头