调料:
香辣柠檬无骨鸡爪的作法
①事前提前准备一小碗凉水,鸡爪洗干净,剪去手指甲,凉水放锅里,放进米酒,香辛料(八角,良姜,八角茴香),煮开捞起来,放进凉水中(時间随便)
②去骨:可以用包装袋装好鸡爪,丢进冰箱冷冻层十几分钟上下,以便去骨,还可以立即从凉水里边拿出来去骨。(去骨有点儿不便,可以不弄)
去骨方式 以下:
用刀割开(如下图所示)
弯曲最粗的骨骼,使其主杆骨与其他脚趾骨的相接处分离出来
用水果刀将主杆骨与皮和肉分离出来,连脚指头处也是有筋,要断开
随后晃动主杆骨,拔出来
用剪子贴紧脚指头裁开,让骨肉分离
调拌料汁:5勺生抽酱油,一勺醋,小勺盐,一勺芝麻油,小勺白糖,柠檬片,一个黄金百香果,小米椒,蒜泥,香莱
将鸡爪放进搞好的调味品汁里边,拌好,用保鲜袋密封性,(用一次性餐盒装很便捷)放进冰箱冷藏层两个钟头,吃的情况下更进味