柠檬泡椒鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃

调味品：新鮮柠檬一个，圆葱大半个，小米辣五个，野山椒10-15个，姜10克，蒜4瓣，大葱2根，香莱一小把，生抽酱油70克，野山椒水70克，米醋30克，米酒15克，盐4克，糖15克，香油15克，芝麻油（香油）10克

柠檬野山椒鸡爪的作法

最先解决一下鸡爪。提前准备1斤鸡爪，将鸡爪清洗，指甲剪掉，一切为三（图左）。
切完的鸡爪倒进锅中，添加充足的水，倒进15克米酒，四五片姜，一个葱段（或用二根小葱），5克盐。走红烧开之后，转低火煮8-十分钟。
注：煮鸡爪常用的米酒姜片盐等都是在秘方分量外。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤1

煮好的鸡爪捞起来，假如您有冰块儿，马上将鸡爪泡浸在放了很多冰块儿的凉水里，那样能让鸡爪外皮马上制冷收拢，鸡爪的口味会更为有延展性。要是没有冰块儿，则将鸡爪过二遍冷水，使它制冷，最终用熟水（凉白开水或矿泉水）过一遍。
因为它是一道凉拌菜，事后不会再煮，因此鸡爪要过熟水，会更环境卫生和增加保质期。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤2

提前准备野山椒。像照片里这类就可以，在商场里基本上都能购到。依据口感用10-15个野山椒，随后称70克野山椒水预留。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤3

随后将别的调味品也准备好。
新鮮柠檬清洗擦拭，取大半个除掉籽切割成片状（此外大半个预留），五个小米辣、10-15个野山椒都剁碎，4瓣蒜头剁碎、10克姜切割成粉末、2根大葱和1小把香莱也剁碎。讨厌香莱能够 没放。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤4

取一个小碗，在碗里倒进生抽酱油70克，野山椒水70克，米醋30克，米酒15克，盐4克，糖15克，香油15克，芝麻油（香油）10克。
将剩余的大半个柠檬挤压柠檬汁，将柠檬汁挤进小碗里（留意把柠檬籽除掉）。
假如柠檬皮放过多，柠檬皮的白瓤会让制成品有苦涩味。因此放大半个切成片的柠檬就可以，此外大半个挤柠檬汁添加。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤5

最终，将以前提前准备的柠檬片、小米辣、野山椒、葱段香莱、葱蒜都倒进碗里，再倒进大半个切条的圆葱。鸡爪控干水，添加进去，完全翻拌。
盖上保鲜袋，放进电冰箱。腌渍留宿（八个钟头）。
期内多取下来滚动几回，使进味匀称。腌渍全过程中圆葱等调料会出水出水，因此最终碗里的汁液会渐渐地变多，也就更非常容易将所有鸡爪都泡在里面腌渍进味了。

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤6

腌渍的全过程别着急哦。完全腌渍进味之后，鸡爪的腥味儿彻底消退，口味香辣Q弹，才可以达到最佳口味。
以后，就可以吃完！

柠檬泡椒鸡爪的做法 步骤7