红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法步骤图

红烧肉虽然是百家菜 但如何才能做出 口感醇厚，油而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉呢～

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法

在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤1

锅里放油，用冰糖小火炒糖色。

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤2

糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤3

关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～?

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤4

接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤5

我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法 步骤6