如果不吃
还有什么快乐?

红烧风味排骨的做法步骤图,怎么做好吃

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一直喜欢吃上海市大排,便是裹面衣甜盐味的大排,但是北方地区难以购到新鮮大排,就尝试用排骨来取代,味儿也很好~它是现阶段排骨的最爱的作法。

调料:

  • 猪排(大排):一斤
  • 大葱:一株
  • 姜:3片
  • 生鸡蛋:一只
  • 小麦面粉:木薯淀粉:2:1
  • 黑胡椒粉:少量
  • 生抽腌渍放在):1勺
  • 盐:1小勺
  • 香油:1炒勺
  • 酱油:半勺子
  • 生抽锅中放:1小勺
  • 米酒:一勺子
  • 老冰糖:一小把
  • 良姜:一片
  • 八角:一个

  • 红烧口味排骨的作法

    用冷水(饮用水)把排骨泡两个小时之上。(期内拆换一至2次冷水)(不必忽视这一步,不必冷藏排骨不解冻都是鲜血立即做,立即造成味儿口味,一定要血小水泡整洁在做!)
    如果是大排,用花刀把大排肉拍一拍,拍疏松。

    红烧风味排骨的做法 步骤1

    红烧风味排骨的做法 步骤1

    排骨控干,放进碗中,加香油,生抽,米酒,盐,一个鸡蛋,适当小麦面粉与木薯淀粉,黑胡椒粉

    红烧风味排骨的做法 步骤2

    红烧风味排骨的做法 步骤2

    拿手将排骨搓揉,让每片排骨都挂上面浆。

    红烧风味排骨的做法 步骤3

    红烧风味排骨的做法 步骤3

    锅中坐油,油略微多一些,尽可能用炒菜锅。油烧后把排骨一块块摆放在锅中,先不必滚动,面衣易掉下来,煎排骨。

    红烧风味排骨的做法 步骤4

    红烧风味排骨的做法 步骤4

    一面掉色后翻个,把排骨双面煎掉色,不必把排骨煎透煎全熟,肉会老。排骨掉色面浆能定型就行。

    红烧风味排骨的做法 步骤5

    红烧风味排骨的做法 步骤5

    盛在菜盘里预留。把大葱洗干净,姜切大面积。

    红烧风味排骨的做法 步骤6

    红烧风味排骨的做法 步骤6

    另出锅坐油,油烧后,下姜蒜,煎出香气。(大葱量一定要多一些,那样油香)

    红烧风味排骨的做法 步骤7

    红烧风味排骨的做法 步骤7

    出香气后,将排骨放进,倒进适当酱油,生抽。添加沸水与排骨差不多,走红烧开。放进一片良姜,八角,一小把老冰糖,烧开后转文火炖1小时上下。(具体时间或是要自己看,一定要文火炖,肉嫩且不容易锅糊)

    红烧风味排骨的做法 步骤8

    红烧风味排骨的做法 步骤8

    转走红搅拌,不必炒糖色,料汁略微粘稠就可以熄火起锅了。(千万别加盐,早已味儿可以了)

    红烧风味排骨的做法 步骤9

    红烧风味排骨的做法 步骤9


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