原先做的排骨老是不好吃原来是方式不对,有时候发觉按此流程做出去的排骨尤其美味,不腥不柴,纪录下
调料:
超美味的红烧排骨的作法
排骨切片,凉水放盐泡浸流血水,清理整洁
清理整洁的排骨凉水放锅里,低火渐渐地加温,随时随地滚动,撇掉白沫子,白沫子务必撇整洁,这步很重要,(撇白沫子是为了更好地除腥)整洁后再煮一分钟,随后捞40度温开水清理整洁,记牢务必温开水洗,避免肉变柴
锅内先不加点油把洗干净排骨干炒去水份至微发黄,这步除腥去水份有利于着色
整洁锅内给油,加老冰糖,炒成炒糖色,放进排骨着色,添加葱段姜段八角干辣椒炒出香气,加温水未过排骨文火炖40分钟,放盐,再炖一会大火收汁摆盘,非常美味,不腥不柴