调料:
独门红烧排骨的作法
排骨切片,绰水后捞起来。
开枪。锅中放适当油,放进一小把老冰糖,让老冰糖渐渐地溶化,色调变深,气泡。添加焯好的排骨煸炒,让排骨裹满糖桨。图上排骨没加生抽,仅有糖桨的色调。
添加开水,未过排骨。再加一个段葱,二勺生抽酱油,三勺米酒,五片姜。
大火烧开,小火慢炖。
大概40分钟,排骨已软烂。打开表盖,炒糖色,添加适量盐,两半蒜泥,二勺米酒。
摆盘。
配搭一碗米饭。
排骨切片,绰水后捞起来。
开枪。锅中放适当油,放进一小把老冰糖,让老冰糖渐渐地溶化,色调变深,气泡。添加焯好的排骨煸炒,让排骨裹满糖桨。图上排骨没加生抽,仅有糖桨的色调。
添加开水,未过排骨。再加一个段葱,二勺生抽酱油,三勺米酒,五片姜。
大火烧开,小火慢炖。
大概40分钟,排骨已软烂。打开表盖,炒糖色,添加适量盐,两半蒜泥,二勺米酒。
摆盘。
配搭一碗米饭。