调料:
川香红烧淮山药排骨的作法
生排骨清洗,有标准能够 凉水泡浸十分钟排出来鲜血。以后凉水放锅里,添加米酒,至水开白沫子集聚就可以熄火。扔掉水,将排骨清洗备好
小葱切条,葱姜切片敲碎就可以。小葱独立置放,八角,八角茴香,良姜,葱姜,麻椒能够 放一起
走红宽油烧至冒白烟,下排骨油爆,炒至金黄色,能嗅到一丝鲜香就可以
tips:下排骨时能够 抓住一把沿着锅边学会放下,再将剩下排骨一齐倒进,更不易被溅滚油
添加香辛料,再次走红煸炒,待能嗅到香辛料香气(约两条三分钟),添加三炒勺郫县豆瓣酱着色,再次匀称煸炒。郫县豆瓣酱易糊,必须不断滚动
待排骨炒至洪亮有一丝豆瓣网香气(约五到六分钟),加美味鲜酱油和油耗(还可以是白砂糖)。煸炒2次,加温水未过排骨,丢葱段,盖盖子走红焖煮四十至五十分钟,再添加淮山药,煮好就可以起锅