吃货网 红烧排骨 川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法步骤图

川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法步骤图

川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法步骤图插图

买一个好看的石锅,你能想要做各种各样做菜(香菇烧鸡、红烧排骨、红烧牛羊肉…都可用的通用性食谱),作法实际上不繁杂,跟我一起做吧!

调料:

  • 牛腩:1斤上下
  • 马铃薯:再大2个
  • 红萝卜:粗一点二根
  • 八角:三四个
  • 麻椒:适当
  • 姜:四五片
  • 蒜:七八瓣
  • 葱:二根
  • 八角茴香:一小块
  • 辣椒干:四五个
  • 郫县豆瓣酱:一勺
  • 老冰糖:几颗

  • 川香红烧牛羊肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川香做菜通用性食谱)的作法

    切完的牛腩肉冷小水泡30-40分钟,除鲜血,随后再用冷水不断清理两三遍,彻底去除鲜血,随后凉水放锅里加生姜片和米酒绰水,水开撇掉白沫子,把牛羊肉捞起来,锅中煮过牛羊肉的水别扔掉,滤除剩下白沫子存着预留。

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤1
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤1

    提前准备葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角、三奈、香果等调味品。

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤2
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤2

    锅中倒食用油(别的油还可以),油烧有一点关注度就放小量老冰糖,文火糖色

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤3
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤3

    中文火慢炒冰糖直到老冰糖溶化成液态

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤4
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤4

    倒进牛羊肉煸炒着色

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤5
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤5

    三四分钟后四处备好的全部调味品再次煸炒

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤6
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤6

    添加豆瓣酱再次煸炒

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤7
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤7

    再次煸炒别停

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤8
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    皈依抽、酱油、香油着色,再次煸炒(此刻早已有香气了)

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤9
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤9

    将炒好的牛羊肉倒进好看的石锅,再倒进刚刚存着煮过牛羊肉的原汤(如果是香菇炖鸡,就倒进泡过平菇的水,最好用热小水泡),续水这一步要记牢,无论是原汤或是原汁都需要加温水。(这一招全是跟下厨房里的小伙伴们学的)

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤10
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    开走红烧开

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤11
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    随后关文火再次闷煮2钟头上下

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤12
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    最终倒进准备好的马铃薯和红萝卜,放一点十三香和盐再次炖十五分钟上下(今日外出晚了,没购到小南瓜,小南瓜更美味)

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤13
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    炖好起锅,美味可口??

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤14
    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤14

    盛入碗中再放入适当香莱(锅中留一些料汁和牛肉,夜里能够 煮一碗红烧牛肉拉面?)

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤15
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    开吃啦……

    川味红烧牛肉(香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱)的做法 步骤16
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    作者: 干饭人

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