川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法步骤图

买一个好看的石锅，你能想要做各种各样做菜（香菇烧鸡、红烧排骨、红烧牛羊肉…都可用的通用性食谱），作法实际上不繁杂，跟我一起做吧！

川香红烧牛羊肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川香做菜通用性食谱）的作法

切完的牛腩肉冷小水泡30-40分钟，除鲜血，随后再用冷水不断清理两三遍，彻底去除鲜血，随后凉水放锅里加生姜片和米酒绰水，水开撇掉白沫子，把牛羊肉捞起来，锅中煮过牛羊肉的水别扔掉，滤除剩下白沫子存着预留。

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤1

提前准备葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角、三奈、香果等调味品。

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤2

锅中倒食用油（别的油还可以），油烧有一点关注度就放小量老冰糖，文火糖色

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤3

中文火慢炒冰糖直到老冰糖溶化成液态

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤4

倒进牛羊肉煸炒着色

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤5

三四分钟后四处备好的全部调味品再次煸炒

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤6

添加豆瓣酱再次煸炒

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤7

再次煸炒别停

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤8

皈依抽、酱油、香油着色，再次煸炒（此刻早已有香气了）

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤9

将炒好的牛羊肉倒进好看的石锅，再倒进刚刚存着煮过牛羊肉的原汤（如果是香菇炖鸡，就倒进泡过平菇的水，最好用热小水泡），续水这一步要记牢，无论是原汤或是原汁都需要加温水。（这一招全是跟下厨房里的小伙伴们学的）

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤10

开走红烧开

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤11

随后关文火再次闷煮2钟头上下

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤12

最终倒进准备好的马铃薯和红萝卜，放一点十三香和盐再次炖十五分钟上下（今日外出晚了，没购到小南瓜，小南瓜更美味）

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤13

炖好起锅，美味可口??

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤14

盛入碗中再放入适当香莱（锅中留一些料汁和牛肉，夜里能够 煮一碗红烧牛肉拉面?）

川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）的做法 步骤15

开吃啦……

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