这一时节每家每户都是会多买一些苞米,借着新鮮多吃些杂粮。来说也怪异,儿时尤其不喜欢苞米面大碴子等玉米深加工出去的杂粮,直到如今我姐都不喜欢说吃杂粮说成剌喉咙难咽去,可是针对新鮮的苞米却都十分喜欢。买回去的苞米除开平时的水煮玉米和玉米粥,北方人还喜爱将苞米和肉类食品蔬菜水果炖在一起,尤其的美味,而我最喜欢将苞米和排骨制成红烧口感的,炖好的排骨香而不腻,尤其是里边的趁着肉味的苞米也是美味的了不得~~
调料:
红烧排骨炖玉米的做法
将玉米穗除掉表皮,随后清洗横切面成2.5cm厚的圆段
将排骨清洗在开水里煮烧开捞起来在水流下冲洗上边的白沫子
将锅洗干净,烘干,放少量光亮一下底锅,放进白砂糖或老冰糖
转文火,将白砂糖或老冰糖熬出炒糖色
将排骨放进开走红,不断地煸炒匀称
再放进苞米段也煸炒匀称
放进葱段、生姜片、麻椒、八角、米酒和酱油也炒匀称,随后放进开水未过排骨和苞米
大火烧开,文火炖一个钟头,炖至40分钟时加盐调料,最终走红将汁收粘稠就可以