送狗狗去冼澡,附近菜市场专业有一家店面是卖黑猪肉的,恰好也有排骨卖,就买来排骨和颈骨。猪肉的价格降了一些,黑毛猪排骨35,颈骨24,我是买来一整块,28一斤。平常我做红烧菜喜爱放郫县豆瓣酱,此次由于家中以前吃完火锅店,也有许多火锅店黄奶油,此次就用火锅店黄奶油取代了郫县豆瓣酱。
调料:
红烧排骨(排骨烧土豆)的作法
它是颈骨和排骨一起的。
店家帮助当做一小块,分为了三包。
材料准备。
排骨清理整洁,放生姜片,大葱,1瓶塞纯粮酒,煮开一遍水。
水烧开以后再煮2-3分钟,它是为了更好地煮成排骨里的血沫。
锅中加点油,再放生姜片,火锅店黄奶油,要是没有火锅店黄奶油,放郫县豆瓣酱就可以了。随后放香辛料和辣椒干,我们家香辛料是有哪些放什么,一般而言,大家放八角,八角茴香,小茴香,三奈就差不多了,我此次放的是八角,砂仁,老蔻,丁香花,白蔻。最终放几片小老冰糖,多煸炒两下,把老冰糖炒化。
调料炒成香气,放排骨,此刻撒一把麻椒。
煸炒两下,放适当的红烧汁,我就用的李锦记红烧汁。一切正常来讲红烧菜是必须糖色的,我自打买来这一红烧汁,大部分就沒有糖色了。
锅中放水,走红煮,放适当盐,烧大约三十分钟,放切完的马铃薯。
料汁收湿一些,放味精,出锅。
制成品来啦。
马铃薯口味咝咝的,很好吃。
排骨也很进味。