调料:
红烧排骨脊梁骨的作法
脊梁骨或排骨洗干净,冷水下完加两块姜,绰水。
绰水后用开水或温开水将排骨洗干净,捞起来控干水份。
热锅凉油下排骨(不必把焯排骨的消防水带进来)加老陈醋低火炒(顺着锅到一圈老陈醋),排骨匀称炒成老陈醋后加白砂糖(老陈醋和白砂糖占比1:1或1:1.5)都能够,可是不可以比粗少,我一般放二勺白砂糖。
排骨炒着色后加上一品鲜再次炒(依据本人口感加)炒匀加一碗温开水或开水,炖三2分钟后倒进电高压锅中,挑选排骨档(大概20–25分鐘)起锅时锅中会出现许多汤,能够 再度回炒菜锅收料汁,收料汁的全过程味儿会咸一点点,因此别着急调料,待到待到料汁类似烘干时,假如感觉味儿或是较为淡,能够 再加一点一品鲜调料。
起锅。