吃货网 红烧排骨 红烧排骨焖春笋的做法步骤图,怎么做好吃

红烧排骨焖春笋的做法步骤图,怎么做好吃

红烧排骨焖春笋的做法步骤图,怎么做好吃插图

栗子虽为东北人,但十分喜欢吃春笋。如今恰好是新鮮春笋发售的情况下,尽管北方城市的春笋价钱偏贵,但也抵挡不住一个吃客的步伐?,销售市场一趟买来新鮮春笋3斤,这顿应当能解馋解饿了~。 原本想要做红烧肉焖春笋,想一想红烧肉的软糯和咬一口滋吧啦吧出油的情景,唾液就不自觉的就往咽下~。顺向媳妇说我的想法时,谁料被立刻喊停,说她讨厌吃肥肉,说她得对她自身好一点,自身去买来一块排骨!无可奈何改为红烧排骨焖笋吧,虽然也美味,但却没有了红烧肉的软糯口味。 也行,有的吃咱就不要挑啦?? 逐渐~ 由于焖笋,因此八角桂皮这类较为重味的调味品也不加了,省多抢了春笋的乡味和鲜香就不好了,客观事实也证实不用是对的。此外,全部全过程中也没有添加一滴生抽酱油与酱油,彻底靠的是炒糖色来给制成品着色,一改生抽老抽着色过度暗红色的问题,制成品色调也十分的洪亮。

调料:

  • 竹笋:8根
  • 排骨:2斤

  • 红烧排骨焖春笋的做法

    笋袋子里清洗,排骨焯水预留。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤1
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤1

    水果刀将笋拍开切条,拆开的笋比切片的笋非常容易进味。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤2
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤2

    锅中入油少量,添加一50克白砂糖炮制炒糖色。这步糖别炒糊了,糊了制成品会有苦味。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤3
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤3

    葱蒜剁碎预留,笋段,炒糖色预留。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤4
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤4

    另出锅,入油烧开,添加排骨煸炒至有点焦色状,添加葱蒜进行爆香。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤5
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤5

    添加米酒20克,炒糖色,再次煸炒至排骨着色

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤6
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤6

    如图所示,排骨早已着色。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤7
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤7

    添加沸水至吞没排骨2至3厘米。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤8
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤8

    大火烧开,转文火盖上盖子焖炖45分钟至排骨软烂,正中间添加少量盐提升底味。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤9
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤9

    焖至45分钟时,调料入适当盐,白砂糖(糖色时我放的糖够多,因此我认为早已够甜了,糖我也沒有再放),倒进春笋,再次盖上盖子,中文火焖炖至春笋进味,炒糖色至料汁粘稠。可以看这时的排骨早已很红了?

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤10
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤10

    十五分钟上下料汁早已浓稠,再次炒糖色。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤11
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤11

    料汁早已浓缩可以粘在笋与肉上,起锅,不必放味素,自身春笋就很鲜香。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤12
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤12

    摆盘,在饭店拍一张?。

    红烧排骨焖春笋的做法 步骤13
    红烧排骨焖春笋的做法 步骤13

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    作者: 干饭人

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