红烧排骨（小酒炖小排）的做法步骤图

不喜欢二师兄却喜欢看大伙儿吃到舔瓷碗的小故事✌️

红烧排骨（小酌炖小排）的作法

去销售市场买排骨，商家说带脆骨的较为美味，
get回家了，清洗3遍整洁后倒进米酒，放麻椒泡十分钟除腥
在清洗3遍，提前准备放锅里

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤1

凉水放锅里，加生姜片，小葱段烧开
捞起来浮末，捞起来控水

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤2

糖色（能够 让排骨色调更强看）
下油，开文火溶化老冰糖，
添加排骨，煸炒至匀称着色

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤3

煸炒至双面金黄色，匀称着色后，盛出预留

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤4

第一步，热锅滚油添加蒜泥，生姜片进行爆香
第二步，加郫县豆瓣酱，豆瓣酱各一勺炒成辣椒油

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤5

第一步，加排骨煸炒两下，加冷水400ml（由于以后需放葡萄酒炖，因此你加的很少）
第二步，2外盖纯粮酒出香味
盖盖子烧煮

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤6

第一步：提前准备香辛料
这个时候能够 提前准备调味品啦（能够 立即加锅中，还可以买这类过虑球或是佐料包）
Ps：在销售市场买商家强烈推荐的卤水香料组成，还可以自身提前准备。此次我放了：砂仁一个，白芍2片，茯苓几个，麻椒，花椒适当
第二步：放苞米，豆油皮（忘掉照相了）
第三步：观查锅内料汁的转变，水少情况下我倒进二瓶葡萄酒再次炖。（最好是未过排骨）

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤7

炖1小时（我好懒忘记了時间，正常情况下拿筷子插一下肉软了就可以了）
起锅，放葱段，小米辣装饰设计，摆盘装饰～
剩余的料汁还可以石锅拌饭，巨美味?

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤8

小关键点：豆油皮用木签卷起来啦

红烧排骨（小酒炖小排）的做法 步骤9