烤一个极致的水光肌海绵蛋糕

美味的早餐

三点三下午茶时间到，烤一个极致的水光肌海绵蛋糕吧。

美味的海绵蛋糕不干不湿、不噎喉、有承作用力，鸡蛋清务必打成硬性发泡，不必追求完美非常有延展性的海绵蛋糕，延展性大的戚风蛋糕十分干不好吃，并不是我所追求完美的口味。

请试着做了海绵蛋糕，探索过自身电烤箱的溫度，才往下一步做不裂水光肌面发展趋势，裂不裂的海绵蛋糕都一样美味，追求完美不裂仅仅在美味的基本上画龙点睛，美味有长相就是我蛋糕烘焙很多年的追求完美，此方从八年前已逐渐应用迄今，裂与不裂都一样美味，并有一定承作用力用以蛋糕裱花，做失败的本身找缘故，不求回报共享。

模貝：7寸活底加宽模貝/8寸活底模貝

6寸活底模貝占比：3只生鸡蛋，葵花油25克，牛乳45克，低筋粉50克，白糖35克，白米醋1-2克。

6寸或7/8寸模貝蛋糕材料占比，均可用以生日裱花蛋糕，有足夠烘托力。

用料

1. ️牛乳，食用油，糖10克混和乳状液看不到油星，筛入低筋粉搅拌均匀，划“Z”技巧迅速搅拌均匀粉糊，防止造成大气泡（这也是水光肌生日蛋糕面的重要）

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤1

2. 分离蛋白鸡蛋黄，粉糊打进五只鸡蛋黄（生鸡蛋小多放一只，图上农家院生鸡蛋，鸡蛋黄小，生鸡蛋约40多克，可以多放一只）搅拌均匀。装鸡蛋清菜盘务必没有水隔膜真空泵。鸡蛋清菜盘里有冰或有鸡蛋黄全是消磨不上硬性发泡情况的（它是制作蛋糕经历过打发蛋清不成功的温馨提醒）️打发蛋清，滴少量白米醋或柠檬水，蛋白质更平稳且除腥，添加剩下40克白糖，打成鸡蛋清硬性发泡，拉起打发蛋白呈站立情况（那样的生日蛋糕情况能够 用以做生日裱花蛋糕）。取三分之一打发蛋白到鸡蛋黄糊中搅拌匀称，再将搅拌好的鸡蛋黄糊倒回剩下三分之二打发蛋白中搅拌匀称，不打圆圈，左右搅拌，防止打发蛋白破乳危害生日蛋糕高宽比；

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤2

3. 拌和好生日蛋糕糊倒7寸加宽模貝中（面浆细致水平决策水光肌感）抖一抖震去气泡。提早十分钟之上加热电烤箱，容易上火130度，下火140度，烤约1小时（自己应用的烤箱温度较高，溫度仅作参考，不可以生搬硬套，依据每一款品牌电烤箱调整溫度）

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤3

4. 公布全力震盘，脱模晾架子上，制冷后出模。

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤4

5. 我习惯性那样脱模，不容易弄花生日蛋糕面，看每个人喜爱?

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤5

6. 只需留意之上两步就能作出不裂不塌水光肌海绵蛋糕

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤6

7. 割开生日蛋糕机构细致绵软有延展性

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤7

8. 享下午茶时间来一块不裂不塌水光肌海绵蛋糕吧

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤8

9. 来张超清细致机构

   

   低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤9

10. 6寸活底模貝占比：3只生鸡蛋，葵花油25克，牛乳45克，低筋粉50克，白糖35克，白米醋1-2克。

    

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤10

11. 之上原材料占比的海绵蛋糕，可用以生日裱花蛋糕，隔层共三层鲜奶油 新鲜水果，有足夠烘托力。

    

    低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法 步骤11