吃货网 早餐 油酥烧饼门善信的难题综合性表述几个方面,向下看,总会有一条回

油酥烧饼门善信的难题综合性表述几个方面,向下看,总会有一条回

美味的早餐
美味的早餐

此方放到下厨房好长时间了,如今就诸多油酥烧饼门善信的难题综合性表述几个方面,向下看,总会有一条回答合适你~
1此方制做出去的制成品并非蛋黄酥那种新中式酥皮点心酥的掉渣的口味,请宁静心理状态,不必脑补完多。要新中式千层酥皮的请戳自己的蛋黄酥药方www.xiachufang.com/recipe/100609182/
2麻汁请买高品质的你喜爱的,假如原本就买来口感不咋地的麻汁,寄希望于用这一饼来提升麻汁味儿的,请点撤出,放过我这一药方
3麻酱烧饼油酥烧饼油酥烧饼,它是油酥烧饼,很糙汉的风格,并不是细致的小甜点。甚么叫油酥烧饼?答:在我们这它是正餐。甚么叫正餐?答:影响力相当于馒头花卷白米饭这些。总的来说,这并不。是。点。心。(自此反复一万遍)沒有独特的过甜或是过咸,由于大家用它跟铜锅涮肉(对没有错便是铜锅的那类)一块吃,跟羊肉汤一块吃(只限西安地区设计风格的羊肉汤,其他地域的我不会造),夹卤牛肉一块吃,下班了晚了楼底下买回家了以后跟煮肉烧菜一起吃,因此 你需要再没懂……那我也真不可以把你怎么样了,去找静静地了

己方9个量。

用料

原材料A 擀面皮一部分

中筋粉

380g

发酵粉(红燕)

3g

绵白糖

14g

食用盐

4g

食用油(无特殊气味)

38g

冷水

206g
原材料B 麻汁糊一部分

麻酱

95g

芝麻油(香油)

20g

食用盐

3g

中筋粉

40g(依据自身原材料稀砂浆稠度调节)

五香粉

1.5~2tsp
原材料C 装饰设计一部分

糖桨(或纯蜂蜜)

8G

酱油

3g

冷水

5G

熟芝麻

适当
  1. 将原材料A所有混和结团。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤1
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤1
  2. 先做面皮一部分。和面,揉到面糊很光洁,很有延展性就ok。自然出膜更强。只需留意别面糊还很不光滑,就嫌不便不会再揉了就行。记牢,你揉的面光洁了有延展性了中后期可塑性才好,才便捷裹麻汁糊不容易漏的哪哪全是。拿保鲜袋盖好,放到一边松驰二十分钟备用。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤2
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤2
  3. 再做麻汁糊一部分。取另一只碗,热塑性树脂B的全部,用硅橡胶刮板翻拌成面糊糊状。盖保鲜袋预留。在其中的五香粉,按自身口感应用1.5~2勺子,我就用了2勺子,觉得味儿很均衡。此为麻汁糊一部分。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤3
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤3
  4. 另取一个小盘子,提前准备做刷面和水。混和酱油(别用生抽酱油,生抽酱油不着色) 糖桨(我就用的是前一阵做月饼剩余的金子糖桨。你没有得话,用焦糖桨、纯蜂蜜、甘蔗糖蜜、红糖浆这类的都能够,只不过是着色浓淡的难题,不必拘于) 冷水,混匀称,放一边备用。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤4
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤4
  5. 准备工作都搞好了。下边逐渐做烧饼。将你松驰好的面糊用擀面棍擀开,擀到哪些规格不强求,你的砧板能适用多少,也有便是之后卷的情况下,你自己实际操作多少才不容易手足无措。正常情况下是薄一些比较好,也别过薄。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤5
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤5
  6. 将麻将游戏糊匀称的抹在擀好的面块上。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤6
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤6
  7. 叠成卷。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤7
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤7
  8. 如图所示中样,上下向正中间叠起来。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤8
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤8
  9. 随后再折起来,如图所示中所显示。然后放到一边松驰二十分钟。松驰很必需,千万别懒惰,松驰的好,后边擀的才随手,才不易漏酱。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤9
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤9
  10. 松驰好啦,依然擀发展宽大面块。依然是越薄越好。但是有程度,不擀的酱都漏出来,那么就没意义了。总而言之擀到你可以承担的超薄值。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤10
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤10
  11. 擀好啦逐渐卷,卷的匝数愈多愈好,一定要卷的紧致一点才美味。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤11
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤11
  12. 用剪子或是刀将面卷均分成9份裁成段,或割开成段。大伙儿能看我图上这时候叠加层数早已许多了。

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤12
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤12
  13. 将面段两边的曝露着酱的创口缩紧而且往下收缩成球体状,要缩紧,随后碾成饼形。9段都这般。刷上我们前边准备好的刷面糖液,粘满芝麻。(不领悟怎样收边滴,请参照我另一个药方的全过程图第16步照片找设计灵感,https://www.xiachufang.com/recipe/100608430/)

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤13
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤13
  14. 加热好的电烤箱,左右火,中高层,180℃,烤20~25分鐘,自身操纵。我的电烤箱72L,因此 放中高层是没什么问题的。假如你用小容积电烤箱,能够 考虑到放到最下一层,随后适度的情况下遮盖锡箔纸,以防糊顶。
    制成品表皮略酥,里衬十分暄软。(若有干结的或黏湿的或一切不能意料的突发性难题都并不是一切正常状况,请用劲追忆哪步出了难题~另,数次的实践活动始终比询问更为有用,这很有可能是哪个圣人说的……)

    烤好后,取下在制冷架子上制冷至室内温度,或是趁热吃也可。强烈推荐夹卤牛肉吃~[]~( ̄▽ ̄)~*祝取得成功

    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤14
    麻酱烧饼(独家原创)的做法 步骤14
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作者: 干饭人

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