吃货网 早餐 新春佳节的情况下高高的从湖北省回来奔现~浙江人带上我与二宝2

新春佳节的情况下高高的从湖北省回来奔现~浙江人带上我与二宝2

美味的早餐
美味的早餐

新春佳节的情况下高高的从湖北省回来奔现~
浙江人带上我与二宝2个湖北人逛长沙市IFS~
大家打卡签到了奈雪,春阳茶事,各种各样吧啦吧啦~
奈雪最令人印象深刻的便是软欧了~

现在是盛开的时节,大家来做一款会盛开的软欧吧~

❗️秘方能够 做4个260克的软欧肉包子~小烤箱很有可能要分2次烤,或是递减做,40升下列的电烤箱一次能够 烤两个,50升电烤箱能够 烤3个,60-70升电烤箱能够 4个~

❗️新鲜酵母和酵母粉的转换占比是3:1,天气炎热得话2:1就可以

❗️一般电烤箱:左右火180度二十分钟或左右火200度15分钟~电烤箱下一层,蒸气5秒~沒有蒸气得话自身喷几滴水在吐司面包表层吧~
❗️风炉:165度,蒸气5秒,15分钟

❗️今日湖南气温19.6度,环境湿度83~小麦面粉ADM

潮湿地域,初学者,留意预埋20克牛乳,看面糊状况再决策是不是所有加上~

面包机详尽和面实例教程:
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/

手揉极致出膜实例教程:
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

❗️沒有全麦面粉的立即所有高筋~

用料

主面团:

⬇️

高筋面粉(ADM)

400克

全麦面粉

100克

可可粉(法芙娜)

28克

鸡蛋

80克

260克

砂糖

80克

黄油

50克

6克

新鲜酵母

18克

其他材料:

⬇️

裹入巧克力

100克

表面装饰低粉

适量

刷面包皮用黄油

10克
  1. 面糊除无盐黄油和盐以外的全部原材料添加面包机桶~天气炎热起来了就用凉水冰生鸡蛋哦~

    ❗️初学者能够 预埋20克水分看情况再决策需不需要加~

    ?会爆汁|会流心|会盛开|朱古力全麦面包软欧的作法 流程1
    ?会爆汁|会流心|会盛开|朱古力全麦面包软欧的作法 流程1
  2. 3档3分钟搅拌均匀结团
    转6档四分钟
    仅作参考,每一个人温度,小麦面粉,面糊量不一样会出现细微差别

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤2
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤2
  3. 有厚膜,烂洞锯齿状~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤3
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  4. 添加盐和无盐黄油,包起來~
    3档1分钟拌和至彻底消化吸收~
    5档2分钟,6档2分钟~
    仅作参考,每一个人温度,小麦面粉,面糊量不一样会出现细微差别

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤4
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤4
  5. 有膜最好是,沒有膜就粗膜,烂洞锯齿状还可以~这款吐司面包对膜规定不高~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤5
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤5
  6. 最后面温在24-26最好~过高提早发醇,口味不太好,过低危害发醇,速度比较慢

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤6
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤6
  7. 放到溫暖的地区发醇~
    参照:溫度25-28,环境湿度75,時间50-一个小时

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤7
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤7
  8. 手指头轻按能留有手指头印,不坍塌不回弹力~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤8
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤8
  9. 切分~边上这4⃣️个200克一个,右侧那个是240克的~别弄错哦~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤9
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤9
  10. 240个那一个再次切分,60克一个

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤10
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤10
  11. 所有卷圆,盖好~松驰15-二十分钟

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤11
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤11
  12. 取一个松驰好的面糊,200克的,大的,压式轻轻拍打排气管~正中间厚四周薄~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤12
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤12
  13. 包进25克朱古力币~家庭条件好的能够 多包子铺,乃至能够 天赋加点乳酪~全是能够 的

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤13
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤13
  14. 做包子一样,捏住~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤14
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤14
  15. 取一个60克的小面糊~擀成环形的片状~要比楼顶那一个小笼包大一圈~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤15
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤15
  16. 翻一面儿,刷上无盐黄油,食用油还可以,但实际效果差一点~
    ❗️留意只刷正中间,边沿别刷~要不然你能后悔莫及,休怪我没说

    ?会爆汁|会流心|会盛开|朱古力全麦面包软欧的作法 流程16
    ?会爆汁|会流心|会盛开|朱古力全麦面包软欧的作法 流程16
  17. 把朱古力小笼包放中间~收边朝上~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤17
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤17
  18. 再包起,捏住~边沿刷油的这儿捏不紧了~

    ❗️见到这儿是否感觉有点儿不便?嗯,实际上这一皮,便是为了更好地漂亮,你能不做,忽视~立即做好多个硬包~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤18
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤18
  19. 最后发醇~
    参照自然环境:溫度32-35,环境湿度75-85,時间30-35分鐘~后边要洒水撒粉割包,抢光的人三十分钟就可以拿出来提前准备了~

    发醇还剩余二十分钟的情况下提早加热电烤箱,左右火180度~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤19
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤19
  20. 月饼喷水壶,洒水~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤20
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤20
  21. 撒薄薄的一层小麦面粉~取出你的刮胡刀片~割上你喜爱的纹路~

    撒小麦面粉是为了更好地避免 烤焦,也为了更好地割的情况下不粘刀~

    割多深?割到外露里边那一个小笼包就可以了~大家只把外吐司面包的那一个皮划破就好了

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤21
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤21
  22. 看明白了吗?我还有一个没切完呢~~~我的纹路,但是大家能够 依据自身喜爱的割,无须彻底照搬

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤22
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤22
  23. 为了更好地防止大家问,我请我的灵魂画师—樱桃小丸子,帮我画了个平面设计图~?‍♀️

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤23
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤23
  24. ❗️左右火180度二十分钟或左右火200度15分钟~电烤箱下一层,蒸气5秒~沒有蒸气得话自身喷几滴水在吐司面包表层吧~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤24
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤24
  25. 花开的季节,陪你去赏花~

    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤25
    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤25
  26. 公布咯~

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    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤26
  27. 赏花去~

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    ?会爆浆|会流心|会开花|巧克力全麦软欧的做法 步骤27
  28. 先干为敬~

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作者: 干饭人

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