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如果你爱我上篇发的麻酱烧饼www.xiachufang

美味的早餐
美味的早餐

如果你爱我上篇发的麻酱烧饼www.xiachufang.com/recipe/100464460/,那么我确保,你能对这一油酥烧饼更为招架不住。假如你恰巧是天津人,还正巧儿时排长队买了“耳朵眼”的油酥烧饼,你能更更更爱~
此方放到下厨房好长时间了,如今就诸多油酥烧饼门善信的难题综合性表述几个方面,向下看,总会有一条回答合适你~
1此方制做出去的制成品并非蛋黄酥那种新中式酥皮点心酥的掉渣的口味,请宁静心理状态,不必脑补完多。要新中式千层酥皮的请戳自己的蛋黄酥药方www.xiachufang.com/recipe/100609182/
2请依据自身居所的热冷室内温度,干燥度,不一样时节来调整面糊水流量
3本饼为主导食,在我们这的影响力相当于馒头花卷白米饭这些,因此 不太可能咸了。

己方9个量。

用料

材料A

中筋面粉

250g

酵母粉(红燕)

2g

细砂糖

9g

食盐

2g

植物油(无特殊气味)

25g

清水

135g
材料B

中筋面粉

204g

植物油(无特殊气味)

102g

食盐

1茶匙(tsp)

五香粉

2茶匙(tsp)
  1. 将原材料A所有混和结团。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤1
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤1
  2. 不断和面,直至面糊尤其光洁且具备延展性(最好是出膜)。这儿一定不必懒惰,你揉的面越光洁,延展性越好,后吐司面包酥就越省劲。揉好后,涂上一点油,放盆里盖保鲜袋松驰二十分钟,备用。此为擀面皮一部分。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤2
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤2
  3. 再次做油酥饼一部分。另取一只碗,将原材料B中的全部用硅橡胶刮板切拌,混和匀称,一定要多切拌一会,盐和五香粉遍布的越匀称,制成品越美味。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味可口)的作法 流程3
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味可口)的作法 流程3
  4. 图上为混和好的油酥面团。盖保鲜袋,放一边也松驰二十分钟。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤4
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤4
  5. 将擀面皮一部分与油酥饼一部分,各自均分成9份(用电子秤称克重平均分,不能用视觉效果去切分,那般不精确),变成球型。保鲜袋盖好,松驰15分钟。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤5
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤5
  6. 松驰好后,逐渐包酥。取1份擀面皮挤扁,像做包子一样包进1份油酥饼团,缩紧成球型,放一边,9份都这般。这一点很像新中式包酥。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤6
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤6
  7. 包裹后,所有收边往下,盖好保鲜袋,松驰15分钟。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤7
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤7
  8. 松驰好后,取1份面球挤扁,用擀面棍擀发展椭圆型,如图所示。要擀的薄一些,中后期叠加层数才大量。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤8
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤8
  9. 纵向叠成卷。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤9
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤9
  10. 擀开发展条擀面皮。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤10
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤10
  11. 然后纵向叠成卷。9份都搞好之上的工作中后,将这9份面卷统统盖保鲜袋松驰二十分钟。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤11
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤11
  12. 松驰好啦,取1份面卷,将卷两侧向正中间挤,随后捏好,收边往下,变成环形。(不领悟怎样收边滴,请参照我另一个药方的全过程图第16步照片找设计灵感,https://www.xiachufang.com/recipe/100608430/)

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤12
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤12
  13. 放到蛋糕模具上,都碾成有薄厚的饼坯。见到这图大伙儿很有可能要疑惑了,这饼坯如何都“起皮”了,那样“漏酥”是否不成功?正好相反。做新中式千层酥皮时,要确保不可以漏酥,才算取得成功。但我们它是油酥烧饼,我为了更好地生产制造烘烤后那类外皮微崩裂的质感,有意将每一个流程都擀到超薄,促进它有这类相近“起皮”的特点,制成品后才会金金黄色黄重重叠叠,如果你是较为传统式审美观的人,那么你能够 前边流程擀的厚一点,那麼烤出去便会是一个个传统的……饼形。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤13
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤13
  14. 加热好的电烤箱,左右火,中高层,200℃,烤二十分钟,自身操纵。我的电烤箱72L,因此 放中高层是没什么问题的。假如你用小容积电烤箱,能够 考虑到放到最下一层,随后适度的情况下遮盖锡箔纸,以防糊顶。为了更好地让它着色更加深入,我有意在最终将蛋糕模具调节到离上热原非常近的叠加层数。电烤箱小的不必学我,做一个追求完美一切正常的蛋糕烘焙妹子……就放正中间就行。

    制成品表皮略酥,里衬十分暄软。(若有干结的或黏湿的或一切不能意料的突发性难题都并不是一切正常状况,请用劲追忆哪步出了难题~另,数次的实践活动始终比询问更为有用,这很有可能是哪个圣人说的……)

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤14
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤14
  15. 烤好后公布,放制冷架子上制冷至室内温度,就可以贮藏在包装袋里,或是趁热吃一类都能够。

    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤15
    油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法 步骤15
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作者: 干饭人

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