吃货网 早餐 我用的10*10吐司模具,比较mini可爱,240g总面团,

我用的10*10吐司模具,比较mini可爱,240g总面团,

美味的早餐
美味的早餐

前几天做了一些渐变吐司朋友都还蛮喜欢的,一口气做了很多颜色,觉得看色卡一样好好玩
后面有我堆一些面团的照片,高能现场,
用了很多不同的色素,有当年画画调色的感觉了,如果不用色度,用天然的蔬菜粉也是可以的。
我使用的吐司基底还是很软的面团,我用天然酵母制作,这些吐司口感也很不错。如果不用天然酵母又想追求柔软的口感,可以使用烫面或者中种法。

下面给个方子,颜色的话就选自己喜欢的色粉或者色素就行(我用的惠尔通)
我用的10*10吐司模具,比较mini可爱,240g总面团,一条两个人一天就吃完了,如果用常规大模具需要双倍的量。

用料

山茶花高筋面粉

500g

细砂糖

50g

淡奶油

100g

牛奶

200g

天然酵母水粉比1:1

180g

色素

适量(选择自己喜欢的颜色)

4g

黄油

30g
  1. 高筋粉、酵母菌、糖、牛乳、鲜奶油先倒进面包机原材料混和揉结团,揉至七八成膜,再添加盐和无盐黄油,揉到胶手套模,揉的情况下留意操纵面糊溫度。

    渐变吐司色卡的做法 步骤1
    渐变吐司色卡的做法 步骤1
  2. 揉完分为相等4-5份,添加不一样量的黑色素,揉出颜色渐变,还记得用同类色,可以用同一款黑色素,盖保鲜袋室内温度发醇至原先的3倍大,一发提议28度,手指头轻按不回缩便是发醇好啦。随后我就用的10*10吐司模貝,每一个色调面糊60g,(依据自身吐司盒总产量计算就行)

    渐变吐司色卡的做法 步骤2
    渐变吐司色卡的做法 步骤2
  3. 取一个面糊擀开,翻面后,将上下两侧各自向正中间1/3处伸缩,擀长后由上而下翻卷,做了一组面糊的擀卷,由深棕色至浅色系先后放进吐司盒。就是这样擀完所有颜色吐司,放到溫度三十度环境湿度75%,发醇至吐司再涨9分情况。
    放进提早加热好的电烤箱,暖风160度,中高层烤制25-三十分钟。

    渐变吐司色卡的做法 步骤3
    渐变吐司色卡的做法 步骤3
  4. 公布后震出热流并出模,制冷后密封性储存。
    ps:切成片冷藏储存 要吃的情况下取出往返温就行
    带出来野炊美美哒的~

    渐变吐司色卡的做法 步骤4
    渐变吐司色卡的做法 步骤4
  5. 每一个色调都喜爱~可以用不一样黑色素组成调成渐变色哦

    渐变吐司色卡的做法 步骤5
    渐变吐司色卡的做法 步骤5
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作者: 干饭人

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