吃货网 早餐 直接发酵法的白胖包子

直接发酵法的白胖包子

美味的早餐
美味的早餐

从开始接触做包子就一直是采用揉面发酵后再做,对于南方人来说真的很难控制发面的技巧,不是发不到位就是发过了。偶尔在网上找到一个视频是采用直接发酵法做包子,连续试了三天,果然是白白胖胖非常不错,最关键的是真的节约不少时间。经过本人实践觉得这个方法非常好,特地分享一下。
关于泡打粉,我看的视屏说是一定要加,应该说是为了包子能发的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右,不要多加了噢。
************【不过根据多次做的经验看,不加泡打粉也是完全可以的】*************
关于和面水量的问题,以前做包子是先发酵后做,一般水面比例是1:2,不过因为现在直接和面做包子,按1:2的比例来说面粉会有点干,做包子的话不太好打折,所以我第二三次做的时候水比1:2的比例稍微多加了一点点,具体也没有称,反正以和好的面不沾手又很软和就行了。
希望大家能和我一样包也满意的包子来。

用料

中筋面粉

250克

140克(仅作为参考)

干酵母粉

5-6克

泡打粉(可用可不用)

2克
  1. 将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。

  2. 揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。

  3. 包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。

  4. 目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。

    直接发酵法的白胖包子的做法 步骤4
    直接发酵法的白胖包子的做法 步骤4
  5. 冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅,一锅白胖包子就完美呈现了。

    直接发酵法的白胖包子的做法 步骤5
    直接发酵法的白胖包子的做法 步骤5
本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/43486.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部