五一超长假期,朱厘米老师的面点“单口相声”不能缺席。今天做的是街头小吃,葱油饼。在家自制不用太多技巧,只需耐心将葱切得再细一些,面团醒的时间再长一些。煎好的饼皮还可以卷入土豆丝、甚至牛排,好吃到五官扭曲!
用料
中筋面粉 |
100克 |
开水 |
50克 |
常温水 |
10克 |
葱花 |
50克 |
油 |
20克 |
盐 |
少许 |
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小麦面粉开窝,添加沸水,抄拌成小雪花状,再加凉水,搓成光洁的面糊,松驰十分钟;
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松驰好的面糊切分成包子皮,塑塑形,表层刷油,大葱切割成葱段;
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等面糊醒好不容易收缩,擀平,撒少量盐、葱段,翻卷,接缝处朝上,再卷起来,刷油;
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面糊正中间往两边擀成煎饼,煎至双面略微发黄就可以。