影响烙饼软硬度的因素有,含水量,淀粉含量,酵母等

美味的早餐

影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母等。这不仅仅是一个菜谱配方，这款只是一个基础的烙饼方法，通过这个，也是想把我自己的经验分享出来，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发面，烫面，半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。
  
  有人说我这样做麻烦，其实这种做法比直接卷的更快手而且层次更好，之所以看着麻烦可能是我为了让大家都能看明白，写得太啰嗦了吧！（我又写了段废话）

用料

1. 将小麦面粉放水搓成光洁的面糊，面糊过软可以用面包机打面。揉好的面糊匀称分为二份，稍梳理下置放饧发松驰二十分钟之上，（假如早晨做得话，可前一天夜里揉好面放冷藏室，具体步骤可以看小提示）

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤1

2. 取下一块面糊擀成正方形面块，（我的大约是35*26），
   面块上匀称抹上油，撒上少量盐。
   然后在2个长边各自切三刀。

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤2

3. 先后折起来，原谅我视頻只拍了最终一点点。下一次补上，

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤3

4. 把连接头和两边露层的地区捏起來。

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤4

5. 把2个面糊都搞好，电饼铛左右火加热。

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤5

6. 取出一个面糊擀成厚约0.3厘米-0.5厘米的饼坯。
     擀饼时一是不可以太用劲，要轻一点，，二是要双面换着擀，那样层级才会匀称。

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤6

7. 加热好的电饼档刷油

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤7

8. 放进擀好的饼坯，并给饼刷上油，（它是饼皮松脆的重要）

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤8

9. 盖上电饼铛的顶盖，大概一分钟翻过来，盖上烙至双面金黄色就可以。我全部摊煎饼的時间很短，不上2分钟。時间关键看着你饼的薄厚，假如厚得话就多一点時间。实际看情况，假如饼凸起来了，即使熟透。

   

   层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤9

10. 烙好的饼切片 ，立即吃就早已很好吃了，还可以夹上自身喜爱的菜。

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤10

11. 看一下层级有多薄。

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤11

12. 2

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤12

13. 这里我补了叠法，为了更好地看得懂，我给纸标注了数据，
    拍了视頻不清楚为何传不上来，都快崩溃了，只能用此类方式了，期待大伙儿可以看搞清楚！

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤13

14. 先把1和2折上去压着3,

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤14

15. 再折上来压着6,再把4和5压上，再翻出9上边，后面就先后反复这一姿势，直至叠完，成一个正方形。

    

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤15