吃货网 早餐 影响烙饼软硬度的因素有,含水量,淀粉含量,酵母等

影响烙饼软硬度的因素有,含水量,淀粉含量,酵母等

美味的早餐
美味的早餐

影响烙饼软硬度的因素有,含水量,淀粉含量,酵母等。这不仅仅是一个菜谱配方,这款只是一个基础的烙饼方法,通过这个,也是想把我自己的经验分享出来,以后做饼,可以举一反三。你可以做发面,半发面,烫面,半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的,比较有嚼劲。
  
  有人说我这样做麻烦,其实这种做法比直接卷的更快手而且层次更好,之所以看着麻烦可能是我为了让大家都能看明白,写得太啰嗦了吧!(我又写了段废话)

用料

普通面粉

250克

水(冬天用温水)

约150-175克

少许

植物油

适量
  1. 将小麦面粉放水搓成光洁的面糊,面糊过软可以用面包机打面。揉好的面糊匀称分为二份,稍梳理下置放饧发松驰二十分钟之上,(假如早晨做得话,可前一天夜里揉好面放冷藏室,具体步骤可以看小提示)

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤1
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤1
  2. 取下一块面糊擀成正方形面块,(我的大约是35*26),
    面块上匀称抹上油,撒上少量盐。
    然后在2个长边各自切三刀。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤2
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤2
  3. 先后折起来,原谅我视頻只拍了最终一点点。下一次补上,

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤3
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤3
  4. 把连接头和两边露层的地区捏起來。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤4
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤4
  5. 把2个面糊都搞好,电饼铛左右火加热。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤5
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤5
  6. 取出一个面糊擀成厚约0.3厘米-0.5厘米的饼坯。
      擀饼时一是不可以太用劲,要轻一点,,二是要双面换着擀,那样层级才会匀称。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤6
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤6
  7. 加热好的电饼档刷油

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤7
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤7
  8. 放进擀好的饼坯,并给饼刷上油,(它是饼皮松脆的重要)

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤8
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤8
  9. 盖上电饼铛的顶盖,大概一分钟翻过来,盖上烙至双面金黄色就可以。我全部摊煎饼的時间很短,不上2分钟。時间关键看着你饼的薄厚,假如厚得话就多一点時间。实际看情况,假如饼凸起来了,即使熟透。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤9
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤9
  10. 烙好的饼切片 ,立即吃就早已很好吃了,还可以夹上自身喜爱的菜。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤10
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤10
  11. 看一下层级有多薄。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤11
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤11
  12. 2

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤12
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤12
  13. 这里我补了叠法,为了更好地看得懂,我给纸标注了数据,
    拍了视頻不清楚为何传不上来,都快崩溃了,只能用此类方式了,期待大伙儿可以看搞清楚!

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤13
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤13
  14. 先把1和2折上去压着3,

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤14
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤14
  15. 再折上来压着6,再把4和5压上,再翻出9上边,后面就先后反复这一姿势,直至叠完,成一个正方形。

    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤15
    层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼的做法 步骤15
本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/43390.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部