吃货网 早餐 低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷

低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷

美味的早餐
美味的早餐

除了抹茶、可可旋风卷再来个红丝绒旋风卷吧。
抹茶旋风卷链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106015913/

可可斑马斑卷链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106023082/

用料

鸡蛋55克/个

5个

低筋面粉

65克

玉米油

35克

牛奶

65克

细砂糖

50克

柠檬汁

2滴

红曲粉

4-5克

热水开红曲粉

15克

低筋面粉加入红曲粉糊

3-4克
  1. 热水开好红曲粉,加入几克低筋面粉搅拌均匀,混合蛋糕糊不易消泡。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花,筛入低筋面粉,

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤1
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 分离蛋清,打入5只蛋黄搅拌均匀,蛋白加2克白醋,40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤2
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与红曲糊混合翻拌均匀,两种颜色调好备用

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤3
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中,震盘震去汽泡;用裱花装好红曲糊均匀挤进烤盘中,手指直申到烤盘底,左右划线,划好后反个方向继续画,画好整理平整。
    控烤时间180度上下火中层14分钟,温度仅供参考,根据各款烤箱调节温度

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤4
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 出炉震盘,垫好油纸用晾架辅助倒扣,撕开油紙,待余温用擀面棍辅助卷紧,卷的時候和最后一次划线平衡卷起(如图四横纹卷起)这样切出来才有双向的旋风

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤5
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 不用切边角,直接用擀面棍辅助卷紧

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤6
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 用热水清洗蛋糕刀,蛋糕卷冷却后切,每块平整。

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤7
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 层次分明的旋风卷赏心悦目

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤8
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 不易消泡的蛋糕卷,口感更细腻。

    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤9
    低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法 步骤9
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作者: 干饭人

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