做最美味的山药饼,撸袖子一起动手吧!

美味的早餐

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃，药食两用的食物，多吃山药还有助于提高人体的免疫力。
   山药更是一种高营养低热量的食物，100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖。
   用最简单的食材，做最美味的山药饼，撸撸袖子一起动手吧！

（备注：经过3次优化，方子已经很好了。我做过多次，从未失败过，大家一定要跟着步骤走，做美食原本就是一件磨练心性的事，所以切勿急于求成，没做好或者做不好，再把食谱细细多看几遍就好了）。

用料

1. 淮山药清洗，带上胶手套削皮（由于山药皮中的桑树素或植物碱会对肌肤造成刺激性，进而发生过敏症状）。

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤1

2. 淮山药去皮后或是割开惩处与气体触碰候会变为紫黑，它是由淮山药中薯含有的一种酶所造成 的，因此 去皮之后，将淮山药放进水里，倒进一点白米醋能够 避免 淮山药掉色

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤2

3. 淮山药切成片，下锅蒸12分鐘上下

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤3

4. 放进器皿中趁着热倒成山药泥，不必有颗粒（为了更好地省劲，可以用擀面棍捣?）

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤4

5. 山药泥凉至室内温度20度上下（手摸起来湿热）添加两个生鸡蛋

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤5

6. 生鸡蛋与山药泥搅拌均匀

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤6

7. 以后先后添加3克酵母菌、炼奶及食用油（假如气温太凉酵母菌能够 加至4克，沒有炼奶放白砂糖还可以）

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤7

8. 添加小麦面粉拌和成絮状物

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤8

9. 以后搓成一个光洁的面糊，遮盖保鲜袋发醇至2倍大

   

   松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤9

10. 发醇好的模样

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤10

11. 极致的金属拉丝

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤11

12. 取下发好的面加少量粉剂搓成光洁的面糊，面和的越软，饼就越美味

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤12

13. 在砧板上撒一层粉，将面糊擀成约0.5cm上下厚的匀称面块（不必过薄）

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤13

14. 用环形模貝压出来样子，本人觉得小一点较为漂亮（我就用的是直徑5cm的模貝）

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤14

15. 提到一整块面块，剩下的便是切完的小饼形

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤15

16. 要烙出绵软好吃的饼，混沌皮一定要像耳朵垂一样软（这一步很重要，面糊太稀大便不成型，混沌皮太干燥，烙出的饼又不绵软）

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤16

17. 将压好的小饼形放到砧板上，盖上保鲜袋放到溫暖的地区，常温下开展发醇。或是摆入蛋糕模具，立即放进电烤箱，挑选烤箱发酵作用开展发醇。
    发醇30～40分钟上下就可以，正常情况下是小饼显著长胖，拿起來很轻柔，用手指轻轻地摁压，会出现渐渐地的回弹力，就发醇完成了

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤17

18. 应用文火加热炒菜锅，逐一放进发醇好的饼（饼一定要发醇好，再下锅）刷上一层油，放进饼盖上外盖，轻度摇晃锅，使底锅遇热匀称，直到烙至表层呈橙黄色（还记得一定是文火！）

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤18

19. 大概1分钟上下掀盖，锅中的饼就越来越肉乎乎的，烙好一面，翻过去再烙另一面(一定要用文火！）

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤19

20. 近距来一张

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤20

21. 一捏就回弹力的小饼

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤21

22. 美味可口又绵软的健脾养胃特色美食OK了

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤22

23. 花式馒头：依照做饼的方法将面粉发酵好，加适当干小麦面粉揉匀。排尽汽体以后整形美容

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤23

24. 下锅开展二次发酵

    

    绵软健脾养胃的山药饼 （高营养成分低脂肪）的作法 流程24

25. 发醇20-三十分钟上下，开枪蒸二十分钟，以后熄火焖3—五分钟

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤25

26. 掀盖，淮山药花式馒头起锅???

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤26

27. 软绵绵的淮山药花式馒头???

    

    松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法 步骤27