吃货网 早餐 蒸馒头

蒸馒头

美味的早餐
美味的早餐

用料

中筋面粉

500克

温水

250ML

酵母

7克
  1. 酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀

    蒸馒头的做法 步骤1
    蒸馒头的做法 步骤1
  2. 把酵母粉倒入面粉中

    蒸馒头的做法 步骤2
    蒸馒头的做法 步骤2
  3. 用筷子搅匀

    蒸馒头的做法 步骤3
    蒸馒头的做法 步骤3
  4. 将剩余的温水倒入面粉中

    蒸馒头的做法 步骤4
    蒸馒头的做法 步骤4
  5. 用筷子搅成棉絮状

    蒸馒头的做法 步骤5
    蒸馒头的做法 步骤5
  6. 用手揉面,揉至面团表现光滑

    蒸馒头的做法 步骤6
    蒸馒头的做法 步骤6
  7. 面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等

    蒸馒头的做法 步骤7
    蒸馒头的做法 步骤7
  8. 发好的面团内部是均匀的蜂窝状

    蒸馒头的做法 步骤8
    蒸馒头的做法 步骤8
  9. 案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉

    蒸馒头的做法 步骤9
    蒸馒头的做法 步骤9
  10. 揉至面团的切面光洁无气孔

    蒸馒头的做法 步骤10
    蒸馒头的做法 步骤10
  11. 将面团整形成长柱形

    蒸馒头的做法 步骤11
    蒸馒头的做法 步骤11
  12. 将面棒切成等量的剂

    蒸馒头的做法 步骤12
    蒸馒头的做法 步骤12
  13. 用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状

    蒸馒头的做法 步骤13
    蒸馒头的做法 步骤13
  14. 馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可

    蒸馒头的做法 步骤14
    蒸馒头的做法 步骤14
  15. 蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽

    蒸馒头的做法 步骤15
    蒸馒头的做法 步骤15
  16. 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

    蒸馒头的做法 步骤16
    蒸馒头的做法 步骤16
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作者: 干饭人

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