这款红葡萄酒吐司吃起來确实震撼,软乎乎带上红酒的香味,草莓苗的甜酸,乙醇慢煮的口味,是大半瓶红酒的精粹浓缩,配搭粉嫩的少女色,绝绝子!
用材
主面糊一部分 |
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高筋粉 |
210克 |
耐高糖酵母粉 |
3克 |
全蛋液 |
36克 |
干红酒 |
108克 |
细砂糖 |
20克 |
无盐黄油 |
20克 |
盐 |
2克 |
去红酒渍草莓干 |
70克 |
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先看一看外型
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横切面
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所需全部的原材料及其机器设备
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准备工作,尽量前一天夜里搞好:
1. 红葡萄酒低火烧开,转文火不断加温2-3分钟,冷冻预留
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2. 另取一碗红葡萄酒泡浸60g草莓干,留宿
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逐渐制作面包体:
主面糊全部的原材料混和(盐和无盐黄油以外),揉至基本拓展
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添加盐和无盐黄油,揉至彻底拓展
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将面糊等分三份,揉进草莓干
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放进发醇盒中开展第一次发醇,溫度28,环境湿度75%,发1小时就可以(下图为发醇进行)
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面糊无需松驰立即擀开,翻卷,三个包子皮都卷好,盖好保鲜袋松驰15分钟
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松驰结束,第二次擀开,翻卷
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放进吐司盒开展最后发醇,溫度33,环境湿度80%,发醇的另外加热电烤箱左右火200度
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发醇至10分满,表层刷一层鸡蛋液
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没有盖放进电烤箱下一层烤制,半途盖上锡箔纸.电烤箱原始溫度200,掺烧后马上调成175度,烤制26分鐘
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震出热流出模就可以放凉切成片
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不论是口感或是外型都十分震撼
草莓苗