零失败口水鸡必须?住的食谱大名鼎鼎的口水鸡真的是一道有名的四川风味凉菜喽 一般餐厅的口水鸡都适用整鸡或者鸡腿? 作为一个不太能吃辣的女孩子 去外面吃真的是很难受了 不仅特别辣 还要吐骨头于是每次想吃的时候都会自己在家做 话不多说 请往下看
配料:
零失败口水鸡的做法
成品图
鸡腿肉去骨洗干净。
黄瓜切断,葱姜蒜干辣椒切碎切碎。
把控好水的鸡腿肉卷起来用牙签串上。
锅中倒入凉水,卷好的鸡腿肉冷水下锅,放入葱姜蒜料酒去腥,水开后煮15-20分钟。
提前准备好冰块,煮好的鸡腿肉放入冰水中泡15分钟。
花生切成花生碎,用刀慢慢切几下就好。
这段时间我们来准备一下最重要的料:取一个碗,放入辣椒面,锅中烧热油,放入适量麻椒颗粒,炸出香味。
找个滤网滤出麻椒粒,然后趁热将油倒入辣椒面里,然后要用筷子快速搅拌辣椒面,防止辣椒面完全被热油混合。
另外准备一个碗,倒入酱油、耗油、香油、白糖、盐,鸡精,葱花碎香菜碎蒜末。然后把刚才做好的辣椒油倒入碗中,搅拌均匀(这一步的调料,酱油,白糖相对多一点 凭感觉就可以)。
把冰镇好的鸡肉卷捞出,去掉牙签,切成片 。
盘子上底部摆上黄瓜段,上面铺上鸡肉,最上面撒上葱、蒜、香菜末、红辣椒段、花生碎、倒入刚调好的酱汁就完成啦。
滴滴 可以开饭咯