口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。"口水鸡"这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
配料:
看着就流口水的✿口水鸡✿的做法
鸡腿?凉水下锅,放葱姜料酒煮25分钟?️
煮熟捞出来放冷水中
鸡腿凉了以后切片,我煮了三个鸡腿,摆盘里有点拥挤了,两个正好(我是带着骨头切的,也可以把骨头去掉再切)
碗里放蒜末,小米椒两个,花生碎,白芝麻一勺,辣椒油两勺,生抽三勺,醋三勺,盐适量,白糖一勺,香油一勺,花椒油油一勺,然后搅拌均匀备用。
这个是鸡腿煮熟以后,先把骨头去掉,然后撕成条或者切成条,再加所有调料拌好的,也挺好吃的?
调好的料汁浇在切好的鸡腿?肉上,撒点香菜做装饰,看到这里有没有流口水啊??开吃喽?