趁着天气还不太热,学一道夏天里百吃不厌、开胃下饭的酸辣鸡肉卷吧!视频里用到的保鲜膜入蒸锅,好多厨友告诉我这样有健康隐患,因为高温会使保鲜膜释放出有害物质,那么大家也要注意喽,以后再做就只用锡纸包,觉得不够紧就多包一层?
配料:
口水鸡的花样变身—— 酸辣鸡肉卷的做法
鸡腿洗净,用厨房剪去骨,去除多余油脂
处理好的鸡腿用小葱段、姜片、花椒粒、料酒腌制20分钟以上;
鸡腿用厨房纸拭干水分,放在保鲜膜上,卷成鸡肉卷;
鸡肉卷好,两头系紧;
为了更好的定型,再包一层锡纸,两头拧紧;
包好之后,鸡肉卷冷水入锅,蒸30分钟(因为时间比较长,蒸锅里的水一定放足量,别烧干锅);
利用蒸鸡肉卷的时间,做个调味汁,先把调味汁需要用到的配料切沫备用;
根据比例调酱汁,调好的酱汁倒入切好的配料里,搅拌均匀,备用;
鸡肉卷蒸好,取出去掉锡纸晾凉,再去掉保鲜膜,切片装盘备用;
把调味汁淋在装好盘的鸡肉卷上,再撒上花生碎和白芝麻就做好啦;