鸡肉还是我比较喜欢的一种肉类,每次都是叫麻麻帮我挑选农民卖的粮食鸡,一只鸡需要分成三份,一份做烧菜的,一份炖汤或者卤,总有一份是凉拌,分享一下我做的凉拌鸡或者叫口水鸡。
配料:
口水鸡(凉拌鸡)的做法
取合适的锅加水,烧开后放入鸡肉,花椒,小葱,老姜片,料酒。煮十五分钟,煮的鸡汤留着备用,鸡肉煮好后放入冰水中。
煮鸡肉的过程中,准备调料,花生米是买的现成的,最后倒在里面就可以了。蒜蓉、姜末、小米椒,小葱,香菜。
取一个中等大小的碗,加入生抽、盐、藤椒油、芝麻油、醋、姜末、蒜蓉、小米椒、芝麻、糖、辣椒油搅拌均匀加入三汤勺鸡汤。
取合适的盘子,将煮好的鸡肉手撕成条,然后把调好的料淋到鸡肉上,撒上花生米、小葱、香菜即可(最好在吃的前十五分钟加调料)