如果不吃
还有什么快乐?

家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法步骤图

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一直都是很喜欢吃口水鸡的,尤其现在夏天没啥食欲,来上那么一盘下饭又开胃。但是很多人都不太会做,不是肉质太老就是切开血淋淋的看着都不想吃,很多人都不知道究竟是冷水下锅还是热水下锅,在请教了我的大厨师傅后,给了我明确的做法,尝试着一次,绝不竖起大拇指,家人点评说不比小饭店里的口感差。

配料:

  • 三黄鸡:半只
  • 小葱:4根
  • 大蒜:3瓣
  • 生姜:1小块
  • 熟芝麻:1勺
  • 花生碎:1勺
  • 生抽:1勺
  • 香醋:2勺
  • 芝麻油:1勺
  • 胖子麻辣鱼:2勺
  • 白糖:少许
  • 鸡精:少许
  • 香菜:1根
  • 冰水:1碗

  • 家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法

    准备三黄鸡半只,去除内脏和鸡屁股尾巴,砍掉鸡脚鸡脖子,检查一下鸡皮上有没有没去除干净的细毛。

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    将鸡用清水清洗几遍,洗去血水,把眼睛能看见的鸡油去除掉。这样做出来的口水鸡清爽不油腻。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤2

    锅里放入适量清水,加入食用盐,姜片和小葱结大火煮开,煮至水沸腾。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤3

    将鸡肉放进去,盖上锅盖大火煮5分钟将鸡肉煮至8至9成熟,然后焖30分钟至完全熟透。可以用一根筷子在鸡肉最厚的地方扎进去,能很轻松的穿透并且没有血水渗出就是熟透了。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤4

    准备一大碗冰水,将鸡肉放进去冰镇5分钟,家里有冰块的也可以放一些进去。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤5

    冰镇后的鸡肉切成块状,摆盘备用,刀功好的这时候可以好好发挥长处了,怎么精美好看地摆盘也是一门学问啊。

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    准备生姜,大蒜,香菜和小葱,洗净后全部切成碎末放入碗中备用。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤7

    碗中加入花生碎,熟芝麻,2勺嫂子麻辣鱼,2勺生抽,2勺香醋,1勺香油,适量的鸡精和白糖,搅拌均匀调成料汁。

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    将调好的料汁淋在鸡肉上面就好了。

    家常菜口水鸡做法,鸡肉鲜嫩入味,香而不辣,比白切鸡更下饭开胃的做法 步骤9

    非常简单下饭的一道口水鸡就做好了,真的非常好吃,肉质鲜嫩入味一点不柴,口感棒棒哒。其实做口水鸡既不用冷水也不用热水,而且等水完全沸腾后再放入鸡肉,你们都学会了吗?

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