如果不吃
还有什么快乐?

口水鸡蘸水的做法步骤图,口水鸡蘸水怎么做好吃

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口水鸡蘸水来了,不过我要先介绍一下鸡怎么煮。前一天晚上先用保鲜袋冻半袋子冰块?!普通的琵琶鸡腿2只。栀子8个。花椒10粒,料酒3蓋子。小蔥6根打結。以上材料全部放到锅里。加淹没鸡腿的冷水。开大火煮沸腾。转中小火8分钟。然后关火再焖8分钟。用筷子戳进鸡腿拔出不会冒血水出锅。出锅直接放到我们准备好的冰水混的盆里。直到鸡腿冷却。切块备用。这一步很关键。你的腿?滑不滑就靠这冷冰水混合物了。因为今天同时炒作了3个大菜,就没来得及拍煮鸡腿的过程。放栀子是为了让我们的洋鸡腿?上色,煮好的鸡皮会像土土?一样黄黄的。煮鸡腿的汤不要倒掉哦!留一小碗带油的鸡汤一会用来调蘸料!接下来就是蘸料的步骤。

配料:

  • 熬油材料:
  • 小葱:8根打结,可用大葱代替
  • 红葱头:8个
  • 花椒:30粒
  • 小茴香:15粒
  • 丁香:1粒
  • 香叶:4片
  • 八角:2个
  • 桂皮:1块指甲盖大小
  • 草果:1个
  • 姜:5片
  • 蒜瓣:10瓣
  • 蘸料备料:
  • 葱白:10根切碎
  • 姜末:2片切碎
  • 蒜末:3瓣切碎
  • 小米辣:3个
  • 青尖椒:1个
  • 盐:少许1克
  • 细砂糖:2克
  • 辣椒面:1小勺
  • 花椒粉:半小勺
  • 熟白芝麻:1小勺
  • 油:200克
  • 最后调味料:
  • 生抽:3勺
  • 醋:1勺
  • 芝麻香油:1
  • 花椒油:1勺

  • 口水鸡蘸水的做法

    把熬油全部材料倒入热油锅中

    口水鸡蘸水的做法 步骤1

    熬制

    口水鸡蘸水的做法 步骤2

    熬到金黄。关火

    口水鸡蘸水的做法 步骤3

    将全部材料捞出丢掉

    口水鸡蘸水的做法 步骤4

    一定要捞干净了,再开火热油

    口水鸡蘸水的做法 步骤5

    把蘸料需要的材料平铺在碗里。不要重叠覆盖。保证一会淋油能雨露均沾。花椒粉最好是现磨的才有香味。

    口水鸡蘸水的做法 步骤6

    将滚油淋上

    口水鸡蘸水的做法 步骤7

    这是淋好的油料,还没有加生抽

    口水鸡蘸水的做法 步骤8

    加入生抽,醋,香油,花椒油,鸡汤少许用来调整咸淡。

    口水鸡蘸水的做法 步骤9

    这是我煮好的鸡腿。有没有土土的感觉。

    口水鸡蘸水的做法 步骤10

    这是我标注的勺的大小

    口水鸡蘸水的做法 步骤11

    最后淋上蘸料,撒上葱花,香菜,花生米。有条件的情况下,可以再撒点蒜末,再淋一层热油。香味噗呲一下爆发开。

    口水鸡蘸水的做法 步骤12

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