如果不吃
还有什么快乐?

年夜饭~梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

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每年的年夜饭不可或缺的梅菜扣肉?

配料:

  • 五花肉:2000克
  • 梅干菜:1000克
  • 桂皮:4块
  • 八角:4个
  • 生抽:12勺
  • 老抽:12勺
  • 料酒:12勺
  • 大蒜头:12瓣
  • 生姜:12片
  • 干辣椒:12个
  • 花椒:20粒

  • 年夜饭~梅菜扣肉的做法

    带皮五花肉。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤1

    冷水加入花椒生姜片煮开,放入分割好的带皮五花肉焯水。(五花肉大约10cmx10cm)

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤2

    焯水时记得加料酒。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤3

    水开煮2分钟后肉块翻面。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤4

    继续煮2分钟。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤5

    捞出用热水冲洗干净。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤6

    用针扎遍肉皮,牙签也可以。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤7

    扎完了。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤8

    把每块肉均匀抺上老抽。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤9

    每个面都抹上。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤10

    肉皮朝下泡老抽里。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤11

    盆太小,分两个盆泡上10分钟。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤12

    晾起来。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤13

    直到表面的生抽都吸入。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤14

    起锅烧猪油。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤15

    把晾干的肉块放锅里小火煎,并迅速盖上锅盖,这一步很溅油,注意防护。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤16

    煎两分钟掀开锅盖看看,直到肉皮起泡。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤17

    每面都煎至金黄。我这次火稍微大一点,煎得有点过。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤18

    晾凉。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤19

    切片,要求刀锋利。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤20

    生抽老抽少量盐鸡精料酒调成汁,抹遍每块肉片。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤21

    每个切口都抹上酱汁。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤22

    肉皮冲上放置10分钟。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤23

    面皮冲下放置30分钟。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤24

    香料洗净。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤25

    梅干菜提前2小时泡发洗净。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤26

    热锅冷油,烧至6成热把香料炸香。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤27

    梅菜拧干水分倒入翻炒。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤28

    2分钟后盛出。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤29

    肉皮朝下放小盆里。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤30

    加入香料。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤31

    把梅菜填满小盆。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤32

    盖上碟子,水汽会少点。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤33

    锅太小不盖也可以。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤34

    叠加,一次蒸2个。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤35

    高压锅加水,隔水,上汽后蒸40分钟。成品。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤36

    2次蒸4个,凉了用保鲜膜密封,放冰箱冷冻室保存。随吃随取。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤37

    冰箱里取出不用解冻,直接用高压锅蒸,上汽后15~20分钟就可以了。取出用盘子扣在扣肉盆上,快速翻转。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤38

    翠花~上菜?

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤39

    香香哒。

    年夜饭~梅菜扣肉的做法 步骤40

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