如果不吃
还有什么快乐?

土豆梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

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美好不过一口肉香!

配料:

  • 五花肉:700克
  • 梅干菜(我买了一袋,100克,感觉有点少):200克
  • 土豆:2个
  • 老抽:适量
  • 胡椒粉:2克
  • 料酒:2勺
  • 白酒或啤酒:少许
  • 食用油:适量
  • 葱姜末:适量

  • 土豆梅菜扣肉的做法

    整块五花肉在锅中煮10分钟左右,这期间可翻一下面。放凉捞出,用针在猪皮上扎密密麻麻的小孔,方便吸收老抽,上色。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤1

    猪皮这面浸泡在老抽中,我浸泡了半小时左右。然后拿到沥油架上控干。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤2

    锅中放适量油,是平时炒菜的一倍就可以,放入五花肉,盖锅盖,防止油溅出来受伤。炸6分钟左右,这期间晃动锅,以免糊锅。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤3

    边有点糊了,其他地方还好。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤4

    从皮这面切片,不切断,我这个边糊了,两侧用剪刀剪小口再切容易多了。刚才泡肉的老抽,加胡椒粉,料酒,(我加了些自己炮制的山楂酒体香去油腻)拌匀,一片片刷在肉片上。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤5

    土豆切厚片,炸焦表面,我是用刚才炸五花肉的油,因为有老抽,所有有点黑,不影响,介意的话用新油炸。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤6

    每两片肉中加一片土豆。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤7

    梅干菜泡发,洗净。依旧用刚才锅中剩油,煸香葱姜末,倒入梅干菜炒1分钟,倒入刷肉剩下的老抽,炒两分钟。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤8

    肉皮在底部,放入盆中,倒入炒好的梅干菜,压实。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤9

    锅中多加水,水开中火蒸80分钟。

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤10

    用刚才做的荷叶饼夹着吃,香啊!

    土豆梅菜扣肉的做法 步骤11

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