〈梅菜扣肉〉，五一节加菜。欣小厨 ?的做法步骤图

〈梅菜扣肉〉，五一节加菜。欣小厨 ?的做法

梅菜干，我是中午做，早上就给用冷水泡上了。

猪五花，加大料，香叶，葱，姜，料酒，水。煮到用筷子能插进去。〈大概半小时左右吧〉〈大火烧开转中小火〉

肉控水捞出，加老抽2勺，蚝油，每个面都沾上，然后用竹签子在肉皮上插小洞。

扎完静置10分钟左右。

锅热油，下五花肉煎，肉皮朝下，3分钟左右，盖锅盖煎。小火。〈一定盖锅盖，盖慢了都崩到天花板上了。?〉

五花肉捞出，切片。

老抽1勺，生抽2勺，4勺啤酒，糖大半勺，白胡椒粉半勺。调成汁，浸肉。

锅热油，姜丝，干辣椒爆锅，加入握干的梅干菜，和剩下的汤汁。大火略收下汁。〈梅干菜多洗几次〉

将五花肉放一个深碗里。

加入炒好的梅干菜。

放入蒸锅，蒸40分钟到一个小时就行。〈我就蒸了不到一小时，已经入味了，自己觉得不用蒸那么久。〉还是根据情况而定。?

把碗里的梅菜和肉扣到盘子里。