如果不吃
还有什么快乐?

梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法步骤图

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去南方出差,爱上了杭州的梅菜扣肉,最爱吃里面的梅菜,下饭太香了,最近又想念它了,做起

配料:

  • 梅干菜:500克
  • 五花肉:380克
  • 油:适量
  • 老抽:适量
  • 生抽:4勺
  • 八角:4-6个
  • 盐:适量
  • 啤酒:2勺
  • 白胡椒粉:2勺
  • 白砂糖:4勺
  • 香叶:4片

  • 梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法

    泡梅菜,1-2小时,洗3-4遍水,控水沥干备用

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤1

    五花肉洗净,我做了六块,锅里放水放八角,香叶,姜,开煮,煮到七八分熟,可以用筷子插一下,可以插透就可以了,捞出沥干水份

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤2

    放凉了,搁盘里,我放烤盘里了,里面倒上老抽,以能沫点皮为准。开抹,都抹均匀了,然后皮冲下,泡十分钟。捞出,沥干。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤3

    摩飞深盘热锅放一层油,把肉放进去四面煎一下,最后煎猪皮,皮多煎会,会蹦蹦的响哦,盖上盖子注意安全!煎好了,拿出来凉凉。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤4

    皮冲上,开切,喜欢薄的切薄点,我家喜欢厚切。下面不要切透,连刀,方便一会抹酱汁。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤5

    酱汁:抹猪皮用剩的老抽,加生抽,糖,啤酒,白胡椒粉,搅匀。
    用刷子开始一层一层的抹酱汁,抹完,反过来,让皮冲下。
    就这样一份一份的做完。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤6

    煎肉剩下的油热锅,放姜爆香,然后放入梅菜翻炒,把剩下的酱汁根据梅菜的多少放4-6勺,尝尝咸淡,要淡可放点盐调味。炒好放着就行了

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤7

    梅菜放一会,不烫手了,就把梅菜均匀放在肉上。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤8

    锅里烧开水,放蒸屉,蒸50-60分享。做的份数少的可以直接摩飞锅蒸就可以。

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤9

    蒸好了,找了漂亮的盘子扣进去放上香葱(没买到)可以开吃了。余下的放凉之后,冻冰箱里,吃的时候蒸一下,搞定,去吃了~

    梅菜扣肉-摩飞多功能锅的做法 步骤10

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