如果不吃
还有什么快乐?

梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃

%title插图%num

梅干菜扣肉怎么做到肥而不腻怎么炸不会被爆油溅伤空气炸锅简直是为扣肉而生……用空气炸锅完成这个关键步骤,整个过程只需要五花肉本身的油脂,而且还能把多余的油脂炸出来,这样做出来的扣肉肥而不腻,香味浓郁。当然最关键的是安全啊~用油锅炸实在太恐怖了有木有!肉上但凡有点水分没弄干,几百度的热油啪啪乱溅?

配料:

  • 梅干菜:60克
  • 五花肉:900克
  • 姜:一块
  • 老抽:抹遍肉肉全身就好
  • 八角:2个
  • 香叶:2片
  • 料酒:100ml
  • 酱汁:
  • 老抽:50ml
  • 生抽:25ml
  • 冰糖:一小撮
  • 盐:少量

  • 梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法

    五花肉冷水洗净,切块,比用油锅炸的大小稍微切小点,我这里每块大小大概是5㎝×10㎝(炸完之后大概4㎝×8㎝)

    这样受热更均匀,反正都同时放入炸锅。(如果用油锅炸就大点没关系,因为过程比较危险,能一次性炸完就一次性炸完)

    焯水,大锅宽水,冷水,水没过五花肉,放入五花肉和姜片,倒入料酒100ml,全程不要盖锅盖。煮开后继续煮20分钟。或者筷子能顺利从肉皮插到底就可以了。

    (美国的猪肉不放血很腥〒_〒,所以这个步骤比较重要。国内的猪肉如果新鲜的话应该不用这么严格)

    焯水的同时可以做其他工作。

    准备好冰糖香叶八角,或者其他香料也可以少量。

    调好酱汁:冰糖一小撮,生抽25ml,老抽50ml,也可以根据自己口味来。

    梅干菜60克温水泡软。泡软之后揉搓洗净灰尘沙子,过筛,捏掉水分。

    猪肉取出晾凉。

    用叉子或者牙签或者针在肉丝上扎眼。这样待会儿就会把肉皮炸出好看的泡泡,还能入味。

    猪肉浑身抹老抽。

    空气炸锅180度预热5分钟,放入五花肉,肉皮朝上,180度炸15分钟。

    最后几分钟可以随时取出来看看,以免烤焦,不同分量的食材时长稍微有变化。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤5

    五花肉取出晾凉。

    炸完之后是这个样子的,特别香(〃∇〃)

    炸篮拿出来之后,锅里还会剩下很多炸出来的猪油,倒出来足有一小碗。足够用来炒梅干菜,多出来的还可以另作他用。

    真的又省油又健康,关键还是安全,以前外婆还因为这个步骤被烫伤过,现在再也不会有顾虑啦,扣肉炸起来~

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤6

    五花肉切片,切成自己喜欢的厚度。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤7

    在一个圆圆的大碗里摆好,肉皮朝下。(我这碗有点大了…)

    酱汁把每一片肉都淋一遍。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤8

    梅干菜切小段。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤9

    炸完肉之后,从空气炸锅里倒一些猪油出来,炒梅干菜,加八角和香叶,倒一小碗水和多余的酱汁,盖锅盖焖一会儿,水没了就可以关火了。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤10

    把梅干菜铺在肉上。

    大碗上蒸锅蒸1.5-2.5小时(具体视份量火候等情况而定),或高压锅40分钟(供参考)即可。

    不用盖保鲜膜,要让蒸汽进去。

    梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】的做法 步骤11

    蒸完之后不用着急吃,放冰箱过夜再吃会更入味。

    吃的当天再上锅沸水10分钟蒸热,或微波炉高火2到3分钟即可。

    扣出来的时候,手速越快越好,不用怕洒。


    赞(0)
    未经允许不得转载:吃货网 » 梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃

    评论 抢沙发

    一个吃货的社群

    在吃货网,你可以找到最地道的美食攻略,最实用的烹饪技巧,最有趣的美食新闻。我们用心挑选每一道菜品,让你在享受美食的同时,也能感受到健康和营养的重要性。

    登录

    找回密码

    注册