喷喷香的梅菜扣肉的做法步骤图，怎么做好吃

江浙经典菜肴 爱吃五花肉 更爱占满肉汁的梅干菜 这种下饭菜 一定要少做不然会胖哇咔咔肉需选用肥肉比例合适的五花肉 一层一层的夹心五花最好肥肉一定不能太少梅干菜选用的是“麦田特产”家的“麦田派”品牌黄色梅干菜这种一般做扣肉用不容易烂但是越蒸越香做法也需注意做不好容易有点酸味就看大家的手艺啦

喷喷香的梅菜扣肉的做法

选用的是“麦田特产”家的“麦田派”品牌黄色梅干菜100克 温水浸泡20分钟即可

五花肉最好是一整个方块 方便后面切片 我只买到了这种肉块

开水中加姜片 花椒 八角 及料酒后把肉块放进去煮15分钟

捞出五花肉

用锥子在猪肉皮上戳戳戳 就当自己是容嬷嬷 尽情的来吧

准备调料汁 白糖 生抽 老抽 盐少许

把五花肉整个外表全部沾上调料汁并上色备用

锅里放油 热后把腌好的五花肉块 猪皮朝下煎至表皮焦脆起泡 会爆油 要盖锅盖 注意安全

煎好的五花肉皮

将肉块片薄片 底部不要切断

全部切好后底部朝下码在一个深碗中

热锅不放油，将泡过的梅干菜炒干，这样更有利于之后散发梅干菜的香味，炒干后把梅干菜盛出

重新起油锅，加入少量底油，放入姜末翻炒出香味后加入炒干的梅干菜，加入生抽，糖，盐，鸡精调味

碗四周及肉上面全部铺满炒过的梅干菜 铺满并压紧

放入高压锅中隔水蒸40分钟

出锅

先将碗里蒸出来的汁水倒出来

再找一个平盘扣在碗上 迅速翻转 把梅菜扣肉倒出来

最后将酱汁重新淋到菜上 这道梅菜扣肉就成了 真的是喷喷香奥 我可以吃两碗饭

看看细节 油爆过的肉皮 晶莹剔透的肥肉

更值得称道的是这个梅干菜 沾满了浓郁的肉汁 越蒸越香

好吃