如果不吃
还有什么快乐?

正宗四川口口口水鸡的做法步骤图

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由于我常年在深圳,吃不到正宗的四川口水鸡。一怒之下,决定自己在家做!

配料:

  • 三黄鸡:半只
  • 芹菜:3,4根
  • 小葱:3,4根
  • 大蒜:几粒
  • 老姜:一个
  • 八角:花椒粉
  • 料酒:白砂糖
  • 生抽:醋
  • 四川红油:

  • 正宗四川口口口水鸡的做法

    鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤1

    大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤2

    冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
    煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤3

    肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤4

    开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤5

    最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。
    红油是整个口水鸡味道的关键,肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。
    大家喜欢的可以关注我的微博:VIVI_好吃不懒做?

    正宗四川口口口水鸡的做法 步骤6

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